I forbindelse med det årlige landsmøde i Danske Slagtermestre (DSM) udnævnes traditionelt en slagtermester, som har gjort noget ekstra i branchen. I forbindelse med festen lørdag aften tog formand for DSM, Leif Wilson Laustsen, ordet og udløste spændingen blandt deltagerne. - Årets Æresslagter har siden 1987 drevet en særdeles velrenommeret slagterforretning i et center på Sydvestsjælland og har netop modtaget prisen som Årets Laugsmester i Københavns Slagterlaug, begyndte Leif i sin tale til årets æresslagter, og med ét var deltagerne alle klar over, at Henrik Jørgensen, Dianalund, havde modtaget anerkendelsen, som Årets Æresslagter.

Ordentlighed og stor faglighed

At Henrik Jørgensen er et stærkt værdimenneske med en stor personlighed blev klart i formandens tale til ham, da han fortalte lidt om Henriks virke siden han blev slagter. Leif Wilson Lauststen sagde bandt andet:

– Fra du var omkring 11 år gammel og begyndte som opvasker hos slagtermester Børge Rasmussen i Knapstrup vidste du, at du ville være slagter. Slagter blev du og i 1987 åbnede du egen forretning i Dianalund Centret, hvor du i begyndelsen havde 2 halvtidsansatte og en lærling ansat. I dag har du 9 ansatte plus opvaskere, der kommer og hjælper til - sidst på dagen. At du er en ildsjæl, som brænder for faget, er åbenlyst for enhver. Antallet af elever, som har fået en uddannelse eller er under uddannelse hos dig, vidner om en person, som er åben for at give viden og håndelag videre til den næste generation. Du følger eleverne tæt, de lærer både at skære kød og betjene kunderne, og du bruger tid på at gå ved siden af dem og lytter med, så de giver kunden lige nøjagtig det, de gerne vil have.

Ildsjæl og generationsskifte

- At du er en ildsjæl, som brænder for faget, er åbenlyst for enhver, fortsatte formanden. –Du har igennem årene udviklet Henrik Slagter & Søn til en top moderne butik - ikke mindst renoveringen af butikken for et par år siden kan tilskrives denne ære. Du lukkede butikken i en uges tid, så hele butikslokalet kunne renoveres med ny belysning og diske. I starten af året lavede du en generationsskifteaftale med din søn Peter. Dette har også været med til at give butikken et løft og et frisk pust, da du er rigtig god til at give Peter plads til at udfolde sig med sine ideer. Du brænder også meget for lokalområdet, hvor du bl.a. bruger megen tid på Dianalund Centret, som i dag er Vestsjællands næststørste Shoppingcenter. Du nyder at skabe ekstra stemning i Centret.

Laugsmester i Københavns Slagterlaug

-Forrige fredag kunne lokalbefolkningen igen nyde den ekstra gode stemning i Centret, da du modtog diplomet som Årets Laugsmester i Københavns Slagterlaug. En pris, du bl.a. modtog for din store indsats for at uddanne elever. Den gamle slagterbil og medlemmer fra Slagterlauget var mødt op for at overrække dig prisen. Som person kender vi dig som en meget rar fyr med stor personlighed, med begge ben godt plantet på jorden. Du er fagligt dygtig, du taler altid pænt til og om folk, du er en ydmyg person, vennernes ven - også over for dem, som du ikke kender. Du er meget hjælpsom, siger aldrig ”nej” – ej heller til kunderne, fortsatte Leif Wilson Laustsen. Din sparsomme fritid bruger du på din familie og jagt, og så elsker du at køre på motorcykel. Vi skal ikke glemme Samsø Festivalen, hvor du hver sommer opholder dig en lille uges tid, sluttede Leif Wilson Laustsen.

November 2019.