Efter tyve år har Silkeborg Slagteren lukket detailbutikken på Granhøjvej for at satse 100% på engrossalg og produktion på basis a...

Christian Clausen på 27 år valgte lærergerningen fra og er nu med til at modernisere familievirksomheden Ravsted Slagteri. Drive-i...

Som at lære at cykle igen Efter 50 år i City Vest i Aarhus rykkede 3. generation af slagter-familien Stjernholm i sommer ud af ...

Livet har det med at tage nogle gevaldige krumspring en gang imellem. Heinrich Christiansen var udsat for sådan et, da han blev fy...

Jane Hansen er praktisk talt vokset op i baglokalerne til Osteboden. Hun var kun fire år, da hendes forældre overtog butikken. Til...

Nøglepolitiske beslutningstagere, brancheledere og økologiske pionerer mødes på Nordic Organic Food Fair den 15.-16. november på M...

Det kan være svært at komme i gang med sin egen slagterbutik. Det vil Slagter Theilgaard gerne gøre nemmere, og en slagterbutik bl...

Fødevaredagen samlede landets gastronomiske ildsjæle for 10. gang tirsdag den 19. september og hyldede de allerbedste. I år går de...

Peter Broe er indehaver af Slagter Broe i Gentofte. Faktisk er han 5. generation i en familie af slagtere, der har bredt sig ud i ...

Leif hedder Tranholm til efternavn og er både en garvet butiksslagter og en kendt mand i organisationssammenhænge. Som formand for...

Årsmødet, som blev afholdt torsdag den 24. august på Severin Kursuscenter i Middelfart, var i år et fælles årsmøde for alle foreni...

Gourmetslagterelev Marcus Andreas Lundager, der netop er færdig med sin elevuddannelse hos Slagter Lund på Frederiksberg, har i fo...

Står det til børne- og undervisningsminister Mattias Tesfaye (S), skal et svendebrev fra en erhvervsuddannelse fremover åbne døren...

DAVA Foods Ingredients A/S er dannet ved en fusion af Karlsen A/S og Møllerup Brands A/S. Begge selskaber er opkøbt af DAVA Foods,...

Den gamle vending om at være lille og vågen passer fint på Them Andelsmejeri, der med sine kun 12 andelshavere hører til blandt Da...

Nogle af de største virksomheder er begyndt i en kælder eller en garage. Med firmaet SweetNorth begyndte det hjemme i Michael Møll...

Årets trends er kvalitet og gode spiseoplevelser, lyder det fra to eksperter. Og så vinder det nordiske køkken yderligere indpas. ...

Fødevareminister Jacob Jensen ønsker at fjerne unødvendige regler i fødevarebranchen og igangsætter derfor et større projekt, der ...

Til september flytter Slagteren v/ Thomas Kyhn Madsen fra Næstved midtby til en nyetableret slagterforretning i Sct. Jørgens Park ...

Mesterslagteren Løgstør er i gang med et generationsskifte over ti år, hvor den kommende nye ejer ikke skulle i banken for at låne...

I forbindelse med, at Torsten Buhl pr. 1. juni 2023 er tiltrådt en nyoprettet stilling som politisk direktør i FødevareDanmark, er...

Færre slagterianlæg og strukturtilpasning I april måned offentliggjorde Danish Crown en større omstrukturering, som medfører en...

Henrik Svanhede overtog Skagen Ostehus den 1. marts 2020 – netop som coronaen skyllede ind over Danmark. På trods af den uheldige ...

Siden 2018 har City Vest i Århus befundet sig et limbo, hvor centrets butikker har levet mellem løfter og tavshed. Nu siger Slagte...

Hovedparten af de varer, Emilievejs Slagter i Frederikshavn langer over disken, er færdigretter. Kunderne prioriterer i stigende g...

Fødevareminister Jakob Jensen har i dag fået overdraget anbefalingerne til en ny klimamærkeordning på fødevarer. FødevareDanmark, ...

Egentlig er Troels Munk Christensen fra Nibe og udlært maskinarbejder, men osten blev hans skæbne. Siden 1987 har han drevet Valby...

Bjergstedslagteren er den eneste butik i landsbyen Bjergsted på Vestsjælland. Forretningen har siden 2011 været ejet af slagtermes...

Det lyder vildt, når man opnår 15 guldmedaljer ved en international fagkonkurrence, og det er da også en stor bedrift for Pølsemag...

Foreningen Verdens Bedste Fødevarer vil fremme kommunikationen om de enkelte produkter og bringe mere læring ind i fødevarebranche...

Som fødevareproducent som fx forædlingsvirksomhed inden for kødområdet er der flere muligheder for at få bedømt produkternes fagli...

For 25 år siden købte Lars Hagemann for 10.000 kroner fisk og åbnede en fiskebutik i Ebeltoft. Efter en lidt sløj begyndelse fandt...

Fødevareorganisation retter skarp kritik af kommunalt udbud FødevareDanmark retter nu en skarp kritik af nyt fødevareudbud, der...

Den nyeste undersøgelse af danskernes aftensmadsvaner fra Landbrug & Fødevarer viser, at der i 2022 var kød/fisk på tallerkenen 5,...

Alt I Kød i Hammel kan levere alt fra mormor-retter til den fineste kaviar og sous vide-tilberedt luksusrullepølse. Kunderne er st...

I Lars Schou Andersens optik hører der en gård til en rigtig gårdbutik. Derfor sidder han i dag med en 35 ha stor ejendom i Østhim...

25 år med Ostebutikken Lading Mejeri Den 27. december var det præcis 25 år siden, at Mogens Lyngby Pedersen startede sin karrie...

Verdens kødforbrug forventes at vokse med ca. 1,3 pct. om året i løbet af det næste årti. Det stigende forbrug skyldes både stigen...

Kunderne blev færre i hverdagene i Bo Drachmanns butik i Allingåbro. Det tog han konsekvensen af og valgte at lukke butikken – men...

Danmark har store og internationalt orienterede fødevarevirksomheder i flere sektorer, og det har skabt en række stordriftsfordele...

Den Gamle Slagter i Classensgade, København Ø, har fået ny ejer. En gammel kending, der allerede har en slagterbutik i området. ...

Steensgaard Herregård ApS har købt Slagter Laustsen i Assens. Men Leif Wilson Laustsen fortsætter som konsulent i firmaet, og han ...

Den ikoniske slagterforretning Gourmandiet beliggende på Rosenvængets Alle 7A – Østerbros svar på Værnedamsvej – er genopstået med...

Da 2022 ringede ud, gik Søren Søndergaard ind i sin 5. uge som selvstændig slagtermester efter et vellykket generationsskifte. De ...

Coronaen har været hård for food- og cateringbranchen. Også for Mester Mums i Dronningborg ved Randers. Forretningen endte i en ko...

Jacob Jensen (V) bliver ny minister for fødevarer, landbrug og fiskeri. Jacob Jensen er uddannet cand.merc. jur. og har haft en ka...

Danmarks mindste og ældste, selvstændige andelsmejeri eksporterer 95 procent af sin osteproduktion til Japan. Og så sælges der hve...

Rasmus Solberg fra Slagtermestrene Born & Kolstrup deltager for anden gang i konkurrencen om at blive Danmarks bedste gourmetslagt...

Efter landsmødefest med oktoberfest-tema lørdag aften gennemførte Danske Slagtermestre årets generalforsamling 2022. Formand Leif ...

Når dyrene ikke kan komme til slagteriet, må slagteriet komme til dyrene. En logisk tanke, der har skabt et voksende marked for mo...

Energipriserne er på alles læber i disse dage, og kommer nok også til at være det de næste par måneder, som det ser ud lige i øjeb...

Ole Rath Petersen har været indehaver af Producenten i snart 20 år. Da han valgte at lukke butikken i Nørregade i maj 2022, var ha...

Dette års fødevarepriser blev uddelt tirsdag den 27. september på Hindsgavl i Middelfart. I et stærkt felt med hård konkurrence va...

10 formænd i paraplyorganisationen FødevareDanmark advarer mod at benytte regeringens hjælpepakke til virksomhederne. - De nuværen...

Pølseproducenten i Højer er som alle andre virksomheder presset af energikrisen, men med nye tiltag forventer de at reducere deres...

Fire vindere af gourmetprisen 2022 Det var 17. gang, at Mejeriforeningens Gourmetprisen blev uddelt den 31. august for at fejre...

Med en flerårig baggrund i it-branchen gav Charlotte Donslund sig selv en udfordring, da hun for 15 år siden åbnede en vinhandel i...

Christian Steen Mortensen og Elias Hall har kæmpet hårdt for at få en virksomhed med opdræt og slagtninger af kyllinger til at lyk...

Mens branchen generelt råber på unge, har Christiana Kørvel og hendes far, Henry Hansen, ikke besvær med at få hjælpende hænder. I...

Den 1. september flytter Slagtergården i Holbæk til nye lokaler i Slagelse. Det giver mulighed for at skabe et bedre flow i produk...

Professionelt madhåndværk, bæredygtighed, et godt sortiment og kunden i fokus er opskriften på en moderne slagter. Det beviser de ...

Fiskehuset i Thisted er lidt en blandet landhandel, erkender butikkens nye ejer, Michael Mathiesen. Blandt andet med tilhørende gå...

Osteforretningen Lynhjems Eftf. Ole Jensen ApS i Helsingør har siden åbningen i 1932 leveret oste til kunderne. Oste fra forretnin...

Kåringer og kvalitetssmørrebrød trækker kunder til Slagterens Smørrebrød & Delikatesse er to gange inden for kort tid kåret som...

Over 150 tons grill- og spegepølser årligt bliver lavet af dyr, der bliver slagtet på eget slagteri hos Slagter Sørensen & Co i Vi...

I Danmark elsker vi vores havegrill, og duften af mad på grill er for mange indbegrebet af sommer (selvom vi også bruger grillen f...

– Gør det! Der er ikke et sekunds tvivl i stemmen hos Leif Tranholm, når han opfordrer sine kolleger landet over til at gøre so...

Erik Møller Hansen, der driver Båringskov Gl. Badehotel Fiskerestaurant, Møllers Fiskehus og Troldhøjgaard, er nu forpagter af Gel...

Med hele to elever, der deltager i DM i Skills, har slagtermester Dan Nedergaard grund til at være tilfreds. Det er aldrig sket fø...

Bente Winther Janum Nielsen har været ungarbejder hos søstrene Carlsen, siden hun var 16 år. - Jeg er ordblind, og jeg ville gerne...

Jama Osts flødeost med hvidløg er netop blevet kåret som Danmarks bedste. Konkurrencen fandt sted ved Nordens største fødevaremess...

Så blev vinderne af ”Danmarks bedste” ved søndagens fagkonkurrencer ved Foodexpo 2022 fundet. Tusind tak til alle de nominerede fo...

Efter 32 år som selvstændig slagtermester vil formand Leif Wilson Laustsen sælge sin veldrevne slagterforretning i Assens. Formand...

Som nyudsprungen selvstændig har coronaen været lidt af et benspænd for slagtermester Karin Petersen. Hun overtog i august Karl Jo...

Casper og Christian Reiche fik den 1. februar 2020 nøglen til Kajens Fisk og Vildt. Den 11. marts lukkede samfundet. Endnu ved vi ...

Den 50 år gamle forretning, Prebens Vinhandel i Nykøbing Mors, ligger solidt placeret i hjertet af byen. Butikken bugner af specia...

Slagter Kruse i Tved er blevet drevet af samme slægt i fire generationer, og nu tager en ny ung familie over. Det er slagtersvend ...

Danepork A/S har gang i forretningen med voksende overskud på bundlinjen og har udvidet slagteriet til 16.000 kvadratmeter. Med de...

Hvordan kan slagterne matche kundernes fremtidige efterspørgsel og særlige behov og forventninger til kulinariske oplevelser og hø...

Ole Rath Petersen har været indehaver af ostebutikken Producenten siden 2004. Butikken ligger på en gade med hyggelige specialforr...

Leo og Pia Engelberg driver i fællesskab Slagteren på Odensevej i Middelfart. Udover at være en traditionsrig slagterforretning me...

Gourmetslagteruddannelsen forbliver en del af AARHUS TECHs uddannelsesudbud. I Fødevaremagasinets artikel her i januar udgaven fre...

Peter Aalbæk har prøvet meget i sit professionelle liv fra økologisk firstmover med en kæmpe succes til at stå med de rygende ruin...

I 2020 oplevede slagtermester Hans Henrik Johansen en stigning i omsætningen på 30 procent. Kunder, der før Corona kørte til Tyskl...

God ost skal ikke gå til spilde, bare fordi den er skåret lidt forkert ud eller er modnet en smule for meget. I hvert fald ikke i ...

Ladegaard Duroc er navnet på en snart 4-årig specialproduktion af 100 % renracede duroc grise i Børkop. Nu er Ladegaard Duroc blev...

Det er ikke nærhedsprincippet, der driver Mark Abildskov til at udvide Risskov Ost med en forretning i Ålborg. Derimod en indre iv...

Den nye slagterbutik med Peter Sandberg i spidsen som butikschef og ejer ligger i et smørhul af kulinariske butikker på Kridthøj T...

En høj omsætning koblet med et lavt prispunkt har i årevis været konceptet bag Mesterslagteren Faaborgvej. Kunderne kommer fra Ode...

Antallet af selvstændige, kvindelige slagtermestre kan tælles på få fingre. En af dem er Lene Hammer Larsen, Østerport Slagter i I...

Grissebasserne ruller ud… Kasper Østergaard har siden 2016 drevet Cafeteria Storebælt med strategisk placering ved motorvejsafk...

Jacob Nielsen, eller Slagter Jacob, som er det navn, butikken i Kalundborg også bærer, er årets vinder af Slagterprisen. Han tror ...

En søndag eftermiddag i slutningen af august havde Ostehandlerforeningen for Danmark (OfD) inviteret medlemmerne til osteskole. He...

Fødevareproduktionen står for en betydelig del af den samlede klimabelastning, og derfor kan en ændring i sammensætningen af den m...

Årets fødevarepriser er netop blevet uddelt til de dygtigste madprofessionelle i fødevarebranchen. Det er sket ved Fødevaredagen p...

Tore Djernæs Kofoed Mogensen og Winnie Ejdrup Møller har drevet Slagteren i Rosengårdcentret siden 2008. Den 50 år gamle slagterfo...

Om få måneder kan Mogens Lyngby Pedersen fejre 25-års jubilæum i ostebranchen og er i dag ejer af Danmarks største kæde. Ostebutik...

Ved at skille råvarerne er det lykkedes Hotel- og Restaurantskolen at få et helt andet vareudvalg med flere og mindre råvarelevera...

Med et planlagt program med deltagelse af bl.a. fødevarepolitisk ordfører MF Erling Bonnesen (V) samt direktør for Fødevarestyrels...

Charles Knudsen har solgt sin slagterforretning i Thisted, og han vil nu bruge mere tid derhjemme hos sin kone. Det er Mathias Ste...

Kenneth Guldhammer, indehaver af Landslagteren - Mad med Mere, i Faaborg, fik spontant en god idé da han var på kundebesøg i det j...

I Osteforretningen Peter Bangs Vej på Frederiksberg i København kan kunderne købe oste fra det halve Europa, friskbagt brød og del...

Første juni startede nedtællingen til Leif Wilson Laustsens 25-års jubilæumsfest som slagtermester i Assens. Frem til august kører...

Jonas Muff Laugesen har med Kødriget.dk på kort tid skabt en forretning, hvor kunderne strømmer til for at købe kvalitetskød. Slag...

Lene Haahr er indehaver af KRÆÆS, og hun har et stykke tid været på udkig efter større lokaler til at rumme sin virksomhed. De ram...

Klassiske retter kombineret med et spændende, nyt sortiment af bl.a. vin og sashi-kød samt et øget fokus på miljø og dyrevelfærd. ...

Det er ikke noget særsyn, at en slagterforretning skifter ejer. Men det er nok usædvanligt, at et par 24-årige stiller sig i spids...

Kryta Krydderier A/S i Roskilde er blandt de førende producenter af krydderier og bageprodukter på det danske marked. Virksomheden...

Men i lighed med resten af Solina Groups ingredienser, der bruges til og i maden, har Frikalet’en udviklet sig gennem årene. Frika...

Antallet af unge i alderen 18-25 år, der har fuldført en erhvervsuddannelse, falder og falder. Tallene for 2020 er de laveste, Dan...

I forbindelse med et live-streamet arrangement barslede Arla Unika med endnu en produktnyhed i slutningen af april. Temaet var mor...

I en erkendelse af, at de officielle kostråd kan være for generelle og ikke dækkende, lancerer Fødevarestyrelsen nu en række suppl...

Jeg er særligt optaget af uddannelsesområdet. Jeg vil gerne være med til at sikre, at vi bliver eksperter i at tiltrække unge til ...

Den nye næstformand i Ostehandlerforeningen for Danmark opfatter ikke sine kollegaer som konkurrenter. Tværtimod. Knud Svendsen, O...

Da Lone og Lars Hedegaard i 1997 startede deres produktion af 100% økologisk fjerkræ på landstedet Gothenborg ved Them, fandtes de...

Gourmeter over hele verden kan ånde lettet op, når den eftertragtede, men også kontroversielle luksusspise nu kan imiteres uden de...

Fødevarevirksomheden Delika A/S lavede i 2020 et resultat, der kommer ind på en andenplads i firmaets historie over de bedste regn...

Ny butik, nye produktionslokaler, nye lærlinge… Mesterslagteren i Saltum er genåbnet efter brand Anden februar kunne Mette Nyst...

Efter mere end 23 år som selvstændig gartner er Kaj Jørgensen i dag manden bag en af landets ældste osteforretninger. I oktober 20...

Har du en elev, der gør noget for at forbedre børn og unges madvaner?   De slagterelever, der står rundt om i landets slagterfo...

Med en stor klimadatabase har den såkaldte grønne tænketank Concito beregnet klimabelastningen fra 500 af de mest almindelige føde...

Fødevarebranchens dygtigste fagfolk skal hyldes, og siden 2. marts har det været muligt at indstille sine favoritter til Fødevarep...

For Slagteren ved Kultorvet i København er 2020 ikke noget at skrive om. Året kostede omsætning og fyrede medarbejdere. Normalt er...

På Ostebørsen ved Slagelse ligger caféen stille hen. Gårdmejeriet er midlertidigt lukket, og en del af engrossalget er sat på stan...

Vesterborg Fjerkræslagteri på Lolland fik god hjælp fra konsulent fra DSM ved opstarten af virksomheden, der allerede har lavet en...

I 1970 blev de første danske kostråd formuleret af det daværende Statens Husholdningsråd, nu Konkurrence- og Forbrugerstyrelsen. D...

- Den nye webshop er en succes. Vi sparer ca. fem minutter på hver eneste bestilling, der lægges online. Samtidig er ordrerne lett...

Nej, der er ikke tale om en horrorfilm, men om skoleelevers ofte umiddelbare reaktion, når de skal beskrive slagterfaget. Manden b...

Covid-19 har ramt hårdt i branchen for frokost- og cateringordninger. Hjælpepakkerne er udeblevet, og forståelsen for branchen man...

Halvdelen af alle producerede frugter og grøntsager går til spilde. Det vil Nature Preserve lave om på. I samarbejde med Alfa Lava...

I et høringssvarsendt den 9. december skriver FødevareDanmark følgende til Fødevarestyrelsen: FødevareDanmark, herunder Danske Sla...

I forbindelse med, at det ifølge statsministeren må forventes, at de nugældende restriktioner og opfordringer forlænges efter det ...

Da Adobe ophører med at understøtte Flash Player den 31. december 2020, vil tidligere links til ældre udgaver af Fødevaremagasinet...

Om tre måneder skulle Nordens største fødevaremesse have været gennemført i MCH Messecenter Herning, men messen udsættes nu til 20...

Siden 1982 har Bo Berthelsen drevet slagterbutikken Slagter Bo i Sejs ved Silkeborg. Den 1. december er det slut. Virksomheden er ...

Når restauranter m.v. lukker, kommer de, der leverer til køkkenerne i klemme. Det gælder i særdeleshed her op til jul, for meget a...

Det privatejede slagteri i Himmerland går imod strømmen og har fortsat vækst i antallet af slagtninger. Et nybyggeri og en udvidel...

McDonald’s og Burger King er klassiske eksempler på franchising, men nu kommer slagterbranchen med et spritnyt franchisekoncept i ...

Fødevarer må ikke sælges med varebetegnelser, billeder, anprisninger, reklamer eller andet, der ikke stemmer overens med fødevaren...

Skovgaard Gårdbutik i Them har ansat tre slagtersvende til at lave og forarbejde produkter af høj kvalitet fra virksomhedens egne ...

Det årlige landsmøde med landsmødefest og generalforsamling i Danske Slagtermestre skulle oprindelig have været afholdt i weekende...

Mad festivalen ”SPIS! Odense Foodfestival” blev for 6. gang afholdt i Odense midt i september. Festivalen blev afholdt med nødvend...

Landets bedste slagere blev kåret ved Fødevaredagen 2020, som i år fandt sted på Hindsgavl Slot ved Middelfart og digitalt. Freder...

DSM og Madkulturen har i fællesskab ansøgt Kvægafgiftsfonden, KAF, om penge til kurser til slagterne og en kommunikationsindsats m...

I 2018 betød en akut og stigende mangel på faglærte slagtere og elever, at der blev søgt et markedsføringstilskud via en midlertid...

Fødevaredagen 2020 blevet afholdt på Hindsgavl Slot i Middelfart, men i år blev arrangementet primært afholdt digitalt grundet COV...

Det er kun et spørgsmål om tid, før hele catering- og frokostordningsbranchen må ”kaste håndklædet i ringen”. Myndighedernes advar...

Slagter-trio i et gennemtænkt glidende generationsskifte   Ejerkredsen hos Stoholm Viborg Slagter med to butikker er udvidet...

Københavns næstældste slagterbutik Grønne salater, vegetarmad og færdigretter fylder en hel del i Slagter Friis’ lokaler på Fal...

Makkerparret Karsten Fomsgaard Dige og Henrik Nørmølle fra Hurup Slagter har doblet op på både omsætning og ansatte siden flytning...

Som tak for det forgangne samarbejdsår havde DSMI (Danske Slagtermestres Industrimedlemmer) og SMV Fødevarer inviteret til medlems...

Forbrugerne skal vide, at vi producerer med fokus på dyrevelfærd, bæredygtighed og klima, og de må betale for det, lyder det fra N...

Fruehøj Slagter har været i familien Erlandsens eje gennem tre generationer. Men ikke længere: Rikke Juulsgaard Lauridsen og Morte...

FødevareDanmark efterlyser politisk modsvar til den nye tyske momsnedsættelse på fødevarer, der bringer forskellen på dansk og tys...

I nyåbnede Mad & Vintorvet kan borgerne i Bjerringbro både købe slagtervarer, delikatesser, vin og friskbagt brød, hente en GLS-pa...

Fødevarestyrelsen har besluttet at revidere de officielle kostråd, så de fremover også kommer til at indeholde en klimavinkel, der...

Leder du efter en innovativ løsning til at styre salg i butikken og til erhvervskunder samt optimere butikkens arbejdsgange, kan S...

Der er næppe tvivl om, at lukningen af grænsehandelen under corona-krisen har været med til at redde det danske næringsliv nogenlu...

  Der er stor forskel på, hvor hårdt virksomhederne bliver ramt. Nogle oplever et stigende salg på take-away og deres primære p...

Efter tæt dialog og med enstemmig opbakning fra samtlige 13 brancheforeninger og -organisationer flyttes Foodexpo til den kendte f...

CORONA: Voldsomme spring i kompensationsbidrag og manglende dækning af fødevarelagres tabte værdi har enorme konsekvenser for en b...

I en erkendelse af at intet er normalt i øjeblikket, har redaktionen dags dato (24. marts) besluttet, at Fødevaremagasinet ikke ud...

Konceptet bag vækstsuccesen Gaudium Catering bygger på nordisk enkelhed og rene råvarer. Virksomhedens DNA er udviklet i samarbejd...

Mød kødgrossisten, der i bæredygtighedens navn godt tør sige, at vi skal spise mindre, men bedre kød. Kærligheden til kød startede...

Ostebutikken Frk. Ost i Viborg har succes med en placering uden for bymidten ved siden af en vinhandel og med salg af tapas, hjemm...

Food Production ApS udvikler og fremstiller saucer i 300-liters gryder til restauranter og catering. Kunderne kan se en fidus i at...

Den Røde Okse startede ud som en af de første a la carte restauranter i Esbjerg. Det var dengang, folk stod i kø for at få servere...

Efter en karriere på nogle af Københavns fineste restauranter gik Anton Emil Nielsen for 12 år siden selvstændig med eget catering...

CORONA: Arbejdsgiverforeningen Danske Slagtermestre mener, at forudsætningerne for de nyligt indgåede overenskomster for 230.000 a...

Nina og Kurt Hedegaard driver på 15. år fiskerøgeriet Kildens Rygeri i Nibe, og kunder fra Sjælland tager gerne den lange tur for ...

På Restaurant Rudolf Mathis i Kerteminde kan man ikke bare nyde en kulinarisk fiskemenu med udsigt over byens havneindløb: Man sid...

Københavns Kommune udbyder rammeaftale på catering og frokost til alle Kommunens institutioner, kontorer og enheder, som ikke har ...

Der mangler elever til landets slagterforretninger. Men ikke hos slagtermester Claus Jensen i Gistrup ved Aalborg. Han har nemlig ...

Helte går ikke nødvendigvis med kapper. I nogle tilfælde går de i stedet med forklæde. Det gør de i hvert fald hos Slagter Frimann...

Makkerparret Christian Kjærgaard og Ronald de Jong driver Merricks Catering i København. At være to ejere giver mere fritid samtid...

Efter et vellykket pilotforsøg er foreløbig 14 byer og kommuner nu klar til en national lancering af ”Sæt pris på din by - Køb Lok...

Er du den allerbedste indenfor dit felt? Så er det nu, du skal slå til. Søgen efter landets bedste kandidater til årets fødevarepr...

Alle professionelle køkkener - store som små - er hele tiden på udkig efter effektiviseringsmuligheder. Nu er en helt unik serie a...

Med tre køkkener i København, overtagelsen af cateringfirmaet eBuffet og et nyt produktionskøkken forventer Marc Toft, ejer af Mad...

Indtil for en snes år siden var Slagter Norlyk en traditionel slagterbutik i Sønder Omme. I dag har virksomheden til huse i Grinds...

Michael Grote gik i 2002 sammen med vennen Jesper Kragerup om at starte cateringvirksomheden Kragerup og Ko. Konceptet bygger på f...

Gennem flere måneder bruger Jacob Bredal masser af fritid på at træne til konkurrencen om at blive Danmarks bedste gourmetslagter-...

For 13 år siden sørgede Jeanette Mertins for at mætte de syv ansattes maver i frokostpausen hos Nordic Event. Det blev startskudde...

Det kan give svedperler på panden, når julestegen skal tilberedes – men ved hjælp af en simpel metode kan du sikre dig sprøde svær...

Krohns Køkken i Køge er en lille spiller på markedet for catering. Alligevel er virksomheden, der ejes af Steen, Birgitte og Marti...

Den danske Havarti-ost er blevet tildelt EU’s BGB-mærke (Beskyttet Geografisk Betegnelse). Det betyder, at osten fremover skal vær...

I forbindelse med det årlige landsmøde i Danske Slagtermestre (DSM) udnævnes traditionelt en slagtermester, som har gjort noget ek...

Så blev det igen tid til landsmøde, og det var nummer 101 af slagsen. Denne gang foregik arrangementet på Kobæk Strand Konferencec...

Sylvest & Bang har kundens ønsker i fokus, og cateringvirksomheden leverer både vegansk mad til frokostkunder, helstegt pattegris ...

Hvis regeringen og Folketinget under de igangværende finanslovsforhandlinger har tænkt sig at følge den igangværende erhvervsfremm...

Odensevirksomheden Kai Thor er nyt medlem af Danske Frokost- og Cateringleverandører, DFCL. Med medlemskabet håber adm. direktør M...

Der er mennesker, som altid yder sit bedste. Gør noget særligt. Går forrest. Sådan er vinderne af Landbrug & Fødevarers 11 fagpris...

En lovændring i 2008 gør, at forbrugerne ikke kan regne med, at den skinke de spiser i dag, reelt kommer fra skinken på grisen. ...

Den 1. marts 2016 overtog Charlotte Hviid Christensen osteforretningen i Struer, der havde stået til salg i mere end 2 år. Charlot...

Den 27. juni fik Danmark en ny regering, der har indledt arbejdet med en god, lang ferie. Derfor ved vi i skrivende stund endnu ik...

Vi er ambitiøse, kompromisløse og lader os ikke begrænse af, at vi geografisk er placeret i Vestjylland. For os er nomineringen et...

Siden FødevareDanmark blev grundlagt i 2015, har paraplyorganisationen for især små og mellemstore virksomheder i fødevaresektoren...

Slagtermester Carsten Dyrby i Løkken kan i efteråret fejre butikkens 100 års jubilæum. Men først skal han lige trække vejret efter...

Mælk indeholder fra naturens side laktose (mælkesukker), hvilket kan give mennesker med laktose-intolerance mavegener. Forbrugere ...

Mad med mere`s innovative konsulent Martin Beck Rask har udviklet et nyt og lækkert koncept med fokus på det grønne tilbehør til d...

Danske Slagtermestre og NNF står bag kampagnen ”Ind til benet”, som blandt andet via film og ny hjemmeside skal inspirere flere ti...

To danskere løb med priser ved årets uddeling af den nordiske madpris Embla. Fra Danmark vinder Claus Meyer i kategorien "Nordisk ...

Den landsdækkende bagerkæde KonditorBager træder ind i FødevareDanmark, der i forvejen huser landets slagtere, fiskehandlere, oste...

Skal dagligvarekøb være en oplevelse? Ja, lyder det fra landets bedste på kød, mejeri, frugt og grønt. De nominerede til årets Sla...

- Det er med stor håndværksmæssig stolthed, at vi ”Saluminati” har vundet 3 guldmedaljer på verdens førende fødevaremesse for kødp...

De første skridt til det nye uddannelsesmekka for madfolk, ”Skærehallerne”, blev taget i torsdag den 25. april. Målet er, at flere...

Før fik Brent Christensen, indehaver af Hopballe Mølle, slagtet sine kyllinger ude i byen. Men nu kan han med sit eget slagteri be...

Madens Folkemøde er skabt for at sikre et stærkere fællesskab om vores natur, mad og fødevarekultur. Det vil arrangørerne gerne gø...

Øvelse – øvelse – øvelse, lød det gentagne gange fra den 28. januar og indtil den 31. januar. I de 4 dage blev der gennemført en f...

I mere end 100 år har Vadehavsbageriet bagt i takt med tidevandets puls. Ligesom det tager 12-14 timer for flod at blive til ebbe ...

I løbet af tre år har Møllerup Brands lanceret 40 forskellige fødevarer og en række andre produkter baseret på hamp. I løbet af de...

Ti gourmetslagter-elever har i tre dage slidt og kæmpet i Arena Næstved under dette års DM i Skills. Vinderen blev lørdag eftermid...

Med etableringen af Danske Frokost- og Cateringleverandører under FødevareDanmark er det ambitionen at samle en branche, som i dag...

Hos Ulvedal Ost i Egtved modnes, plukkes og pakkes ostene udelukkende ved håndkraft og efter gamle traditioner. Fraværet af automa...

På en gård i Midtjylland sælger ægteparret Lone og Lars Hedegaard økologisk fjerkræ fra eget opdræt. I 90’erne var de blandt pione...

9 ud af 10 danskere spiser for meget salt, og det kan have alvorlige konsekvenser for helbredet. En ny test gør dig klogere på din...

Nu kan du indstille kandidater til den nordiske madpris Embla Den nordiske madpris, Embla, hylder det ypperligste i det nordisk...

Landets slagterbutikker og Coop var i 2018 på barrikaderne, da Arbejdstilsynet med rigide regler gjorde det umuligt at have unge a...

Når Næstved Kommune skal lave indkøbsaftale om kød til deres storkøkkener, står de uden for SKI, og SMV‘er også med i budrunden. U...

Nørmark Food A/S i Vejle har fokus på kvalitet, fleksibilitet, leveringssikkerhed og miljø. Siden indehaver og direktør Flemming N...

Hvert år udvælger Landbrug & Fødevarer et team Økologiske Food Fightere - og nu har du mulighed for at sende en elev afsted på øko...

Elevmangel kan tvinge nogle butikker til at geare ned for aktiviterne. Andre butikker har fundet vejen til at få elever. Blandt an...

En nyligt offentliggjort rapport fra Visit Denmark viser, at gastroturister er blandt dem, der bruger allerflest penge, når de rej...

Miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann- Jensen havde torsdag den 10. januar taget imod en invitation fra FødevareDanmark til en...

Over halvdelen af den danske befolkning er overvægtig, og mange danskere ønsker at leve sundere. Derfor skal det være nemmere at t...

Færdiglavede vegetarretter er ikke lige det første, kunderne forventer at finde i en slagterforretning. Ikke desto mindre kan kund...

Optimering af bæredygtighed og bundlinje i samme projekt lyder fornuftigt – og det er netop, hvad interesseorganisationen SMV Føde...

Slagterfagets Fællesudvalg vil have ændret uddannelsen, så lærlinge fremover kan få et uddannelsesforløb, der er langt mere basere...

Efter at advokat (H) Hans Peter Storvang var blevet valgt som dirigent og konstaterede, at generalforsamlingen var lovlig indvarsl...

Erhvervsorganisationen FødevareDanmark er optimistisk efter fredagens møde med beskæftigelsesminister Troels Lund Poulsen (V) om e...

Tydelig kommunikation til kunderne, fokus på unikke hjemmelavede produkter og gode smagsoplevelser er de parametre, der går igen h...

Nok står der Slagter Jesper på facaden på Farum Bytorv, men ifølge manden bag navnet er nomineringen til Slagterprisen 2018 result...

Samtidig med, at regeringen netop har meldt ud, at den vil styrke erhvervsuddannelserne, er der gang i afskedigelserne af ungarbej...

Madspild er blevet et meget centralt fokusområde, da opgørelser viser, at madspildet udgør en overraskende stor del af vores fødev...

Rasmus Jarlov (K) har overfor brancheorganisationen FødevareDanmark erkendt, at ordregivningen i forbindelse med offentlige udbud ...

Da onlinevirksomheden Grisogko åbnede i 2009, var det med 8 medarbejdere og røde tal på bundlinjen de første år. Nu er tallene ble...

Brancheorganisationen Danske Slagtermestre, der er en del af FødevareDanmark, har onsdag den 15. august stævnet den danske konkurr...

Da Christina Jørgensen startede sin produktion af plante-is i 2014, var det en udfordring at få folk til at tage imod en gratis sm...

Igen i år uddeler L&F de eftertragtede fødevarepriser Slagterprisen, Mejeriprisen og Frugt- og grøntprisen, Økologiske Køkkenroser...

Markedet for fersk fisk er underlagt præmisser, der for en udenforstående synes nær umulige: Holdbarheden er lav, priserne variere...

Det lyder som noget nær en umulig opgave. At skabe lufttørrede pølser i samme høje kvalitet som i Italien og Spanien, blot i det o...

Med et "produktionsvindue" på blot tre timer lever Frisksnit.dk i den grad op til sit navn. - Mød en ny medlemsvirksomhed i SMV Fø...

Med eGastro.dk har traditionel slagterbutik og ostehandel i Vestjylland fået kunder så langt væk som på Amager og i Sønderjylland....

I disse tider, hvor det nordiske køkken er allestedsnærværende i restaurationer og kantiner, er det måske ikke mango og avocado, m...

Den 44-årige Venstre-politiker Jakob Ellemann-Jensen blev i dag udnævnt til ny miljø- og fødevareminister. Han afløser Esben Lunde...

Hos Lejre Mikropølsemageri producerer Henrik Rasmussen årligt 20 tons pølser i høj kvalitet, på friske råvarer og i tæt samarbejde...

Martin Jørgensen fra virksomheden Skarø Is og medlem af Smagen af Danmark er godt tilfreds med at netværket bliver en del af Fødev...

Helt præcist besøgte 26.178 Foodexpo 2018.  Ialt udstillede 571 virksomheder. Se stemningsbilleder fra de 3 forrygende dage he...

En vellykket messe er slut for denne gang.  26.178 besøgte messen med i alt 571 udstillere. På Foodexpo blev der blandt fagfolk dy...

Foodexpo 2018 blev søndag den 18. marts åbnet af Fødevareminister Esben Lunde Larsen, der bl.a. spurgte nogle af deltagerne ved åb...

Slagteren & Kokken har opskriften på dygtige elever Ved DM i Skills vandt elever fra Slagteren & Kokken i Gistrup to af seks ko...

15. juni Fonden har ved plantekongressen i Herning uddelt naturpriser for en ekstra indsats for Danmarks natur. Fondens store pris...

Danmark skal have et gastronomiakademi, kokkene skal med på eksportfremstød, og der skal etableres et rådgiverkorps af madprofessi...

Klagenævntet for Udbud har annulleret et kæmpeudbud af fødevarer til 1,6 mia. kr. FødevareDanmark har hele tiden hævdet, at dette ...

Skiller din butik sig ud fra mængden? Gør din kantine? Eller dit storkøkken? Og kunne du tænke dig at kalde dig selv for branchens...

Søndag den 28. januar afholdt Danske Slagtermestre fagkonkurrencer. Et dommerpanel bestående af: Overdommer Per Jørgensen - Allegå...

Der var engang for flere tusinde år siden, hvor vi sagde vildsvin, fordi det var de grise, der levede i Danmark. Vildsvin fik bety...

Da vinderne i de forskellige discipliner ved DM i Skills lørdag eftermiddag den 20. januar blev råbt op i Messecenter Herning, var...

I december slog Charlotte Hviid Christensen dørene op for en ny osteforretning med beliggenhed på Gågaden i Herning. Hun er allere...

Nyt medlem af SMV Fødevarer, Peter Skov Hansen er ikke i tvivl om, hvad kvalitet er, når snakken falder på grønt og frugt. Den man...

Familiefirmaet fra Esbjerg vil give de fynske kunder god service og hjemmelavede produkter i butikken i Tarup Center i Odense. Den...

Espen Nielsen opdrætter økologiske ænder og gæs og sælger de fleste af dem til Irma. For et par år siden var det ved at gå helt ga...

Rikke Hyldal Sørensen har scoret Mads. Alligevel er hun nu i gang med at sammensætte den perfekte scoremiddag. Men det er helt pro...

Frikadeller til frokost – hver dag Frikadeller som vor mor lavede dem. Særlige julefrikadeller med et tvist af jul. Og medister...

Det blev breaket som den helt store forbrugsnyhed, da Dansk Supermarked tidligere i dag kunne fortælle de danske forbrugere, at 60...

  Rævhede Naturprodukter og tre samarbejdspartnere er i gang med at udvikle helt ny metode til tørring af skinker og andre kødp...

Martin Grøndal arbejder på at gøre sit firma Grøndals til et brand med webshop, der er leveringsdygtig i bæredygtig tun og andet f...

Smartbake er en ny løsning på conveniencemarkedet, som leverer rådej og bageforslag til privatkunder. Siden virksomhedens officiel...

Det statslige dyrevelfærdsmærke ”Bedre Dyrevelfærd” blev lanceret i maj 2017. Allerede efter den første måned på markedet, havde m...

Søndag d. 29. oktober afholdt Danske Slagtermestre (DSM) det årlige landsmøde og generalforsamling. Formand Leif Wilson Laustsen k...

FødevareDanmark er særdeles tilfreds med, at regeringen, Dansk Folkeparti og Det Radikale Venstre har aftalt at afskaffe gebyrerne...

De store transportdistributører har indstillet udbringning af varer for små og mellemstore fødevarevirksomheder. Et nystartet trep...

På en række seancer rundt i landet er blandt andre kokke- og tjenerelever blevet en hel del klogere på ost. Et af arrangementerne ...

Hele Danmarks Storm P. skulle oprindelig have været slagter. I stedet blev han folkekær kunstner. Kødet glemte han dog aldrig, lyd...

Vinderne af Slagterprisen 2017 blev tirsdag den 26, september hyldet af kolleger fra hele den danske fødevarebranche. Både i kateg...

Der er en voksende efterspørgsel på kød fra grise, der ikke har fået antibiotika eller andre typer medicin under opvæksten. Hos Da...

Efterspørgslen efter økologiske specialiteter er konstant stigende. Det har fået Slagter Lund på Frederiksberg i København til at ...

Kan man tjene penge på økologi? Vil du have fif til, hvordan du øger indtjeningen på det økologiske sortiment i din slagterdisk...

Kritikere kalder de høje broafgifter på Storebælt for en malkemaskine. Malkemaskine eller ej. Afgifternes størrelse er et problem ...

Christian Sørensen, indehaver af Frederiksberg Kødforsyning i Randers, er medlem af Mesterslagteren Plus. - Vi er lige kommet i ga...

Dygtige håndværkere, der bruger de bedste råvarer for at skabe de bedste produkter, kendetegner Slagter Munch. Sådan har det altid...

En klimaafgift på oksekød vil have ubetydelig effekt og være i strid med EU-regler. Det Etiske Råd udpegede sidste år oksekød som ...

Paraplyorganisationen FødevareDanmark og Danmarks største fødevarevirksomhedsplatform, Fooducer, har med virkning fra 1. august i ...

I Ringsted, Roskilde og Næstved kan man nu få en fantastisk madoplevelse i de helt nye Food Halls. De tre nye skolekantiner blev f...

Igen i år flager Fødevarestyrelsen op for Det Økologiske Spisemærke ved en landsdækkende kampagne i uge 35-36. Omdrejningspunktet ...

SMV Fødevarer, som er en del af FødevareDanmark, der allerede organiserer en lang række fødevarevirksomheder, vil nu samle grossis...

Et tocifret millionbeløb og en styrket ledelse skal løfte Vesterbros madmarked, WestMarket, til nye højder. Målet er at skabe et s...

Lørdag den 7. oktober 2017, to uger før selve SÜFFA- messen, som er en vigtig begivenhed for slagtere og små og mellemstore kødind...

Erhvervsminister Brian Mikkelsen (K) gav i Folketingssalen den 24. maj tilsagn om, at han gerne vil mødes med FødevareDanmark om u...

Ny ost fra gourmetmærket Arla Unika udfordrer normerne for, hvad ost skal være. Årelange eksperimenter har skabt en tørstig ost, d...

Både ministre, direktører og chauffører sætter pris på gammeldags retter med brun sovs, som cafeteriaet har gjort til sit varemærk...

Den internationale fødevaremesse Anuga finder sted i Køln for 34. gang til oktober. Ifølge de tyske arrangører er det igen i år fo...

19 profiler inden for restaurations- og fødevarebranchen udgør et nyt ekspertteam, som skal komme med anbefalinger til regeringen ...

Symbiosen er den fysiske ramme for 15 små og mellemstore virksomheder i fødevarebranchen. De er samlet under samme tag i Nutanas t...

Seneste tal fra brancheorganisationen HORESTA viser en markant stigning i omsætningen på de danske restauranter. Det hænger sammen...

Små og mellemstore fødevareproducenters eksistens kan være truet af de begrænsninger, PostNord indfører for distribution af fødeva...

Er din lokale butik blandt de bedste i Danmark til frugt og grønt? 50 % af danskerne bliver inspireret til at købe frugt og grø...

Danske Slagtermestre har fået et nyt medlem. Skulle det være en nyhed, vil det fleste læsere nok sige, for foreningen får jo løben...

Spegepølserne fra Højer Pølser løber igen med en stribe priser ved den internationale konkurrence 'Confrerie des Chavaliers', der ...

Otte køkkener i det danske madland er nominerede til at vinde De Økologiske Køkkenroser 2017. Den eftertragtede pris uddeles til d...

Mange børn og unge spiser dagens vigtigste måltider på skoler, gymnasier og uddannelsessteder. Derfor er det vigtigt, at den mad, ...

En stærk fødevarebranche kræver dygtige ildsjæle. Derfor hædrer Landbrug & Fødevarer endnu engang branchens bedste slagtere med Sl...

Til denne grillsæson har Indasia hentet inspiration i hjemlige og velkendte omgivelser - solskin, sommerhus, sandwich, salater og ...

Ny nordisk madpris, Embla, hylder det ypperste i det nordiske køkken. Prisen skal være med til at styrke den fælles nordiske madid...

Den nye fødevaremesse Madværkstedet, som er tænkt som et supplement til Foodexpo, blev godt taget imod af både udstillere og besøg...

Julie Gudmandsen er i gang med uddannelsen til Gourmetslagter på Danmarks Slagteriskole ZBC i Roskilde, og hun er en meget talentf...

Slagterhåndværket er en af Danmarks stolte traditioner. Det har været holdt i hævd i århundreder, både af de enkelte slagtere og i...

Fødevaresikkerhed og produktionshygiejne Dansk landbrug og fødevareerhverv har en lang tradition for effektiv produktion samt ...

SMV Fødevarer blev dannet i juni 2015 for at fremme små og mellemstore fødevarevirksomheders interesser i forhold til myndighedern...

Landbrug & Fødevarer sætter igen i 2017 maksimal fokus både på dagligvareslagtere og privatslagtere og uddeler derfor igen en pris...

Torsdag den 16. marts afholdes et event for at tiltrække elever til gourmetslagterfaget. Arrangementet gennemføres bl.a. med delta...

Nu begynder jagten på kandidater til Landbrug & Fødevarers store fødevarepriser. Igen i år uddeles der priser til de fremmeste but...

  Flere og flere virksomheder vælger at lade samarbejdspartnere, der har specialiseret sig i kantinedrift, stå for maden til me...

I 2016 opstod der en række nye fødevarepriser bl.a. mejeriprisen, og planlægningen af procedurer og tidsplaner for 2017 er nu i fu...

DM i Skills sluttede lørdag den 28. januar om eftermiddagen med en kåring af årets vindere i de 40 forskellige konkurrencefag, der...

Det radikale Venstre har netop lanceret et fødevarepolitisk udspil, ”Småt er godt”, der skal styrke de små virksomheder i fødevare...

Danmark kommer i den grad til at mangle håndværkere og andre faglærte. Ifølge en prognose fra Arbejderbevægelsens Erhvervsråd skøn...

Se indslag her! Nyhedsudsendelse: 19:30 - 11. jan. 2017 ...

Nu kommer Miljø- og Fødevareministeriets nye dyrevelfærdsmærke, der er blevet til i samarbejde med en række organisationer, blandt...

Tal for e-dagligvarehandlen viser store vækstmuligheder. Selvom danskerne køber varer på nettet som aldrig før, halter området for...

For snart mange år siden begyndte slagterforretningerne af sælge nytårsmenuer til kunderne. Naturligt da omsætningen i take-away o...

Anni Byskov, 55 år, er uddannet butiksslagter i Skive hos en slagtermester, der var meget optaget af pølsemageri. Her lærte hun, h...

Fra den 1. december rulles Miljø- og Fødevareministeriets digitale julekalender ud over de sociale medier. Hver dag i december fre...

Det lokale ostehåndværk holdes i hævd med klassiske håndværksmetoder i Endrup Andelsmejeri, sådan som det også var tilfældet, da m...

Nu er den gal igen. For et års tid siden kritiserede jeg, at SKI, der er de offentlige myndigheders fælles indkøbscentral, havd...

På tre travle dage i begyndelsen af november og med en besøgsfremgang på ca. 5 %, 297 udstillere, royalt besøg, prisuddelinger og ...

Store dele af fødevarebranchen var samlet på Fødevaredagen den 12. oktober, der i år blev afholdt i de smukke omgivelser på Hindsg...

Mette Hoeing og Allan Ømand Ungstrup og har realiseret deres drøm om at udvikle bacon i gourmetklasse. Allan Ømand Ungstrup betegn...

Allégårdens Slagter fremstår nærmest som et madmekka med et overflødighedshorn af traditionelle slagtervarer og lækre, hjemmelaved...

Danske slagtermestre (DSM) holdt sit årlige landsmøde den 29. og 30. oktober på Hotel Marselis i Aarhus. Foreningens formand, Leif...

De offentlige køkkener køber årligt fødevarer ind for mere end 4 milliarder kroner, hvilket ifølge Madkulturen er en oplagt muligh...

Nordic Organic Food Fair kommer til Malmö i Sverige d. 16.-17. november, og hele konferenceprogrammet er nu på plads og indeholder...

Det er et samarbejde med store muligheder, der er åbnet i kraft af, af virksomheden Dansk And A/S i Struer er blevet medlem af Dan...

Gormsen Guld er den bedst sælgende ost hos Producenten i hjertet af Odense. Indehaveren af forretningen, Ole Rath Petersen, blev d...

Det blev gjort godt og grundigt, da smørrebrødsforretningen Th. Sørensen på hjørnet af Amagerbrogade og Holmbladsgade på Amager bl...

Tidligere var tendensen i en årrække, at slagtehuse lukkede, og der blev færre af dem. Den udvikling er vendt. Det skyldes eftersp...

Vinderen af Kantineprisen 2016 er Christian Bak, der leder kantinen i Carnegie Investment Bank i København. I hans kantine får gæs...

Økologi er ikke kun et storbyfænomen. For selvom to af Årets Køkkenroser går til køkkener i hovedstaden, er der en sket en bemærke...

Hos både slagtermester Jai Khamnuanwit fra Munkholm Slagteren i Holbæk og slagtermester Thor Bak fra Meny i Aalborg er håndværket,...

17. marts 2016 var en stor dag for Danske Slagtermestre. Den dag fik branchen endelig sat punktum for en årti lang strid med Fødev...

Sous vide-behandling af kød bliver mere og mere udbredt til fremstilling af semi-tilberedte kødprodukter, der færdigtilberedes i f...

Vesterbro er Københavns hippe bydel. Klemt inde mellem Frederiksberg, København og Valby udvikler Vesterbro sig med gallerier, des...

Pølser med fibre kan blive „den nye i klassen“, der gør kødprodukter sundere uden at gå på kompromis med smagen. Sortimentet af ko...

Butikschef i Osted Ost, Martin Worsøe, slog til, da han fik tilbuddet om at åbne egen ostebutik, hvor han blandt andet sælger sit ...

For at ændre ungdommens syn på slagteruddannelsen skifter detailslagteruddannelsen navn til Gourmetslagter. Den nye platform og ka...

Frontfigur i kampagnen er komikeren Simon Jul. Bag kampagnen står Slagterfagets Fællesudvalg, hvor Danske Slagtermestre har forman...

Den 8. september går det løs; Regionsmesterskaberne forud for DM i Skills ’17 løber af stablen på ZBC Roskilde. Sjællands dygtigst...

Regeringen har fremlagt sit finanslovsforslag for 2017 – der skal spares flere steder. Det er ikke noget nyt og måske ikke urimeli...

I 1956 begyndte Karl Mathiasen at sælge fisk fra sin knallert. I dag sælger K. Mathiasen Ost En Gros A/S ost fra ni salgsvogne i 4...

Vest for Irland, i folkemunde også kaldet den grønne ø, finder man Atlanterhavet, som er verdens næststørste hav. Irlands naturlig...

Ministre og folketingsmedlemmer var der i menneskehøjde uden slips og spindoktorer. Folket var der. Diverse organisationer var der...

Udfasningen af kølemidler med stort drivhuspotentiale - de såkaldte HFC kølemidler - er i fuld gang i EU. Udfasningen løber frem m...

Nordic Organic Food Fair og Natural Products Scandinavia vender tilbage til Malmø, den 16.-17. november 2016. De to messer fremvis...

Med 7.000 udstillere fra hele verden, der præsenterer mere end 400.000 produkter, udgør SIAL Paris 2016 en unik platform for fødev...

Populære gengangere som International Food Contest og FoodTech Challenge får på FoodTech'16 selskab af EHEDG-verdenskongressen, so...

Et større fokus på mejeriprodukter som proteinkilde er en af årsagerne til en ny pris, der gives til landets bedste mejeriafdeling...

De Økologiske Køkkenroser bliver i år uddelt til de offentlige køkkener i Danmark, der har gjort noget særligt inden for arbejdet ...

Det er ikke længere nødvendigt at bevæge sig ud på landet for at handle i en gårdbutik. I tre byer på Sjælland og tre i Jylland fi...

Vejen Kommune er en ægte fødevarekommune med landmænd, der producerer råvarer af høj kvalitet til forarbejdning i de mange fødevar...

DSM har i samarbejde med Fødevareforbundet NNF og de øvrige arbejdsgiverorganisationer i Slagterfagets Fællesudvalg besluttet at i...

Slagterprisen 2016 er blevet delt i to, så der igen i år er to kategorier, man kan vinde prisen i. Den ene pris går til slagtere i...

De nominerede til Frugt- og Grøntprisen 2016 er fundet. Prisen gives til både discountkæder og til supermarkeder. Frugt- og Grøntp...

Jagten på Danmarks bedste kantine intensiveres. Mange gode kantiner har været indstillet til den eftertragtede pris, og nu er de t...

En ny og anderledes fagmesse ser dagens lys, når Madværkstedet afholdes 21. og 22. marts 2017, skriver arrangørerne i en meddelels...

I en tid, hvor dansk identitet og kultur og danske værdier er mere udfordret end vel nogensinde, skulle man tro, at der var nok af...

Green Menu Planner er et helt nyt it-redskab til professionelle køkkener, fortæller virksomheden til Fødevaremagasinet. Systemets ...

I 1987 vedtog Folketinget en lov om etablering af et Etisk Råd. I 2004 ændrede Folketinget loven, således at Loven om Det Etiske R...

Jagten på kandidater til årets priser er i fuld gang. I år ser en ny pris dagens lys, når Danmarks bedste mejeriafdelinger kåres. ...

Fra den 13. december 2016 skal alle færdigpakkede fødevarer have en næringsdeklaration, med undtagelse af uforarbejdede produkter ...

Sund kost, bekvemmelighed, traditionelle produkter og minus e-numre er nogle af tendenserne i forbrugernes efterspørgsel. Dette gæ...

Foreningen Fødevarer Lokalt er gået ind i et samarbejde med AB Catering Slagelse om distribution af fødevarer til vestsjællandske ...

En meget lang og principiel retssag er nu kulmineret med en dom fra EU-Domstolen. Danske Slagtermestre har på vegne af danske kvæg...

Intentionerne i en ny stalddørspakke er at bane vej for en mindre restriktiv implementering af reglerne på området.Den nu afgåede ...

Helt præcist besøgte 25.988 fødevaremessen. Se billederne fra de 3 begivensrige dage. ...

Food Culture har kigget i krystalkuglen for at finde ud af, hvad vi kan forvente os af madåret 2016. Det ser ud, som om vi skal be...

Som noget nyt vil der her i 2016 opstå en „Mejeripris“. Landbrug & Fødevarer byder dermed velkommen til en helt ny pris, der kaste...

Forstaden Tarup i det nordvestlige Odense har nu fået sin egen slagter.To unge slagtermestre med gåpåmod har sammen med Slagteren ...

23-årige detailslagter-elev Stine Kristensen, der er i lære hos Slagteren i Højslev, vandt lørdag DM i Skills, og dermed er hun Da...

Susanne Grunzig fra Haderslev er en af Danmarks bedste, når det gælder om at håndtere kød. Når DM i Skills går i gang i denne uge,...

Som en meget synlig formand har Leif Wilson Laustsen siden 2007 klart og tydeligt talt branchens sag. Den 29. januar 2016 bliver h...

Landbyens Als ved udmundingen af Mariager Fjord i det sydøstlige Himmerland har fået sin egen slagter, Als Slagteren. Ægteparret J...

Mens antallet af udlærte pølsemagere på arbejdsmarkedet bliver færre, går forbrugerne i højere grad efter kvalitet og nye spændend...

Det Arla-ejede Troldhede Mejeri i Vestjylland har indviet et såkaldt refinement-center, der skal udvikle og fremstille nye variant...

Den nye fødevareorganisation FødevareDanmark havde inviteret til en vækst – og fødevarekonference torsdag den 12. november i Fælle...

Messen, der udelukkende beskæftiger sig med kød og kødforarbejdning, IFFA 2016, vil åbne sine døre i Frankfurt am Main fra 7 til 1...

Kødets lystige svende foldede sig på alle måder ud under en midtjysk plantagejagt. Kassen med flæskesværene og de små, slanke kryd...

Jøni A/S, der producerer storkøkkenudstyr, stod over for en udvidelse. Der var ikke udvidelsesmuligheder på den grund, som virksom...

Den sydfynske kødgrossists tilbud om julemad til hjemløse udløste en flodbølge af positive tilkendegivelser og delinger af det god...

Højer Pølsers nyeste økologiske spegepølser løb for nylig med en stribe medaljer på den tyske Süffa-messe, hvor mere end 1000 inte...

Der blev dystet i 3 traditionelle klassikere i en ny intern jule-fagkonkurrence onsdag den 18. november blandt medlemmer af Danske...

DK Skills er det årlige store danmarksmesterskab for unge fra erhvervsuddannelserne. Omkring 300 unge er med som deltagere. De kæm...

Familien Vollstedt har drevet slagterforretning siden 1862, men altid i kun i Haderslev. Nu har parret Lone og Jacob Vollstedt imi...

Hos både slagtermester Kenneth Hansen fra SuperBrugsen i Havdrup og slagtermester Peter Mortensen fra Slagter Mortensen i Lemvig e...

En gang imellem skal der laves mad til mange; i foodservice, i catering eller bare i hverdagen. Hvordan kan man dyrke den gode sma...

Torben og Eva Kousgaard begyndte nærmest som en hobby at holde lam. I dag opdrætter Varde Ådal Lam 1000 lam om året til slagtning ...

Slagtermester Søren Friis fik i 1997 øje på en slagterforretning på hovedstrøget på Frederiksberg, der stod for at skulle generati...

Foodexpo-messen 2016, som afvikles i dagene 6. til 8. marts i MCH Messecenter Herning, vil danne rammen om følgende 3 fagkonkurren...

Mejeriet på det lollandske gods bruger klassiske håndværksmetoder og har netop sat den originale gamle Maribo-ost i produktion. - ...

Bag dannelsen af den nye organisation står Danske Slagtermestre, Danmarks Fiskehandlere, Ostehandlerforeningen for Danmark og fore...

Rigtig mange gode kantiner var indstillet, og nu er de fire nominerede til Kantineprisen 2015 fundet. Rigtig mange glæder sig til ...

Kvalitet, smag og oplevelser er omdrejningspunkterne for årets fødevaremesse i Roskilde, når madprofessionelle i dagene 15. og 16....

Jagten på årets bedste frugt- og grøntafdeling er gået ind Der var hård kamp om pladserne, men nu er de seks nominerede til Fru...

I dagene 10.- 14. oktober forventes omkring 6.800 udstillere fra hele verden at deltage i den vigtige og største messe i den inter...

En ny paraplyorganisation for små og mellemstore fødevarevirksomheder, FødevareDanmark, blev stiftet den 30. juli. Bag den nye org...

Det nordjyske slagteri leverer kød til både dagligvarebutikker på det danske marked og til eksport.Næste skridt for virksomheden e...

Næsten 1,2 mio. danskere bor alene. Alligevel satser dagligvarebutikkerne ensidigt på at give kunderne kvantumrabatter ved køb af ...

I en jubilæumstale ved Danske Slagtermestres reception den 6. juni oplyste Leif Wilson Laustsen, at foreningen i samarbejde med an...

Med sommertid følger grilltid. Når kødet kommer på grillen, skaber det både stemning og god mad. Desværre kan det også skabe nogle...

Ostehandlerforeningen for Danmark har indgået aftaler med Arla, Naturmælk og Knuthenlund om levering af en række udvalgte danske o...

Slagterprisen har vokseværk, og derfor er der nu to kategorier, man kan vinde den ærefulde pris i. En for slagtere i dagligvarebut...

- Jeg flyttede til Danmark i 2011 for at være sammen med min danske kæreste. Jeg blev forelsket i dette land, og det eneste, jeg s...

Intentionerne i en kommende lov om udbud er gode, men indholdet i lovforslaget skal strammes op, hvis mindre virksomheder skal hav...

Ornelugt og -smag opfattes af mange som ubehagelig og beskrives ofte med egenskaberne „stald, gødning g pissoir“. Det er uønsket, ...

Det er snart grilltid, og mad med mere vil gerne give kædens kunder inspiration til, hvad der er værd at tænde op under på grillen...

Dansk smørrebrød er kendt over hele verden, men de færreste udlændinge giver sig i kast med at lave det selv. Lynn Andersen har nu...

Selv om den skotske kødindustri er relativt lille, er det lykkedes at få den europæiske oprindelsesmærkning BGB (Beskyttet Geograf...

Simrende smagsoplevelser i Carolines kødgryder Pladsen er beskeden i butikken Caroline, og elkomfuret er ikke nyt og smart. Men...

Salget af fisk går strygende i Fiskehuset i Holmbladsgade, selv om supermarkederne er hårde konkurrenter. Lars og Rikke Ahrensberg...

Slagtermester Hanne Jacobsen udnytter med tre veldrevne slagterbutikker sin produktionskapacitet fuldt ud. Det kan ikke altid beta...

Fødevaremessen Copenhagen Food Fair blev afviklet i Bella Center i dagene 22.- 24. februar med et fokus på værtskab og kvalitet. U...

Er din slagter Danmarks bedste? Frem til den 13. maj kan du indstille en slagter i en dagligvarebutik eller en privatslagter, d...

De seneste udbrud af listeriose i Danmark i 2014, bl.a. forårsaget af et parti rullepølser, fik for alvor sat L. monocytogenes på ...

I en mødesal på Theater-Hotellet i Vejle den 6. juni 1915 lød der på et tidspunkt en række stormende hurraråb fra de omkring 70 sl...

For nylig beskrev jeg i en kronik på websitet FINANS.dk den såkaldte ”danske model” som skæv og syg i sin konstruktion. Jeg anført...

Kokken Steen Jørgensen driver og Mad & Gæster, som leverer mad ud af huset. Virksomheden bor under samme tag i Odense som Allégård...

Selv om slagtervirksomheden Slagtergården Holbæk allerede i 1988 satsede alt på at omlægge driften til økologisk kød, sætter virks...

Proteinberigede fødevarer efterspørges af flere forbrugergrupper, både af ernærings- og sundhedsmæssige årsager. Et eksempel er æl...

Det var med stor spænding, at konkurrencen om Danmarks bedste detailslagterelev blev gennemført ved DM i Skills i Bella Center 8. ...

Lammefjordens Grøntsagslaug har her i efteråret modtaget Europa-Kommissionens BGB-diplom som dokumentation for, at lammefjordskart...

Her i december er det tid til de årlige lønforhandlinger på kontoret. Så indtager vi rollerne som arbejdsgiver og lønmodtagere. I ...

Slagter Gerner & Vindeløv knytter kunderne tættere til forretningen med gode tilbud, opskrifter og personlige hilsener til fødsels...

Offentlige udbudskrav er så skrappe, at kun landets tre totalleverandører af fødevarer kan være med på vognen. Det kan på lidt læn...

For godt tre måneder siden kunne slagtermester Jens Christian Lundgaard, Slagter Bagger i Humlebæk, indvie et nyindrettet modnings...

Som modvægt til de meget forædlede fødevarer, forbrugerne stifter bekendtskab med primært i supermarkedssektoren, har der igennem ...

Så er det allerede tid igen. Afholdelsen af næste DM i Skills afholdes lidt tidligere end tidligere år mere præcist den 8.- 10. ja...

Mærkning af fødevarer skal fra den 14. december i år følge EU-forordning 169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne. Denne mæ...

Udviklingen af lokalt producerede fødevarer og produkter har været stor i Danmark igennem en årrække på trods af, at landet er rel...

Bente Mechlenborg er indehaver af Ostejyden midt i Fredericia. Det er i år 20 år siden, hun stillede sig bag disken i den godt 100...

Hakket oksekød er en af danskernes absolutte favoritter. Men hvad er der egentlig i pakkerne? Og hvad betyder det for kvaliteten, ...

Slagtermester Peter Olsen fra Frederikshavn tør holde fast i de gode traditioner, og samtidig give kunderne nye muligheder - uden ...

For ellevte gang kårer Landbrug & Fødevarer årets kantine. Prisen går i år til Liselotte Kira Gregers Andersen, som igennem Cheval...

I forbindelse med årsmødet i brancheorganisationen Danske Slagtermestre i weekenden 25.-26. oktober, blev ”Årets Æresslagter” udnæ...

Der var spænding til det sidste, men John Kofod fra den fynske Sortebro Kro vandt med sin Cote de Porc af Grambogaard gris Årets r...

Danske Slagtermestre har med vore nu ca. 20 ansatte og et væld af aktiviteter og medlemstilbud stille og roligt bevæget os op i la...

Bjarne Kastrup har overtaget Rødekro Pølser. Indehaveren af Slagter Popp fik et godt tilbud og driver nu to forretninger i det ...

Hvor tit møder du én, der virkelig elsker sit arbejde? Johan* er en af dem. Med stribet slagtertøj, hårnet, og sort sikkerhedskask...

Irerne gør i disse år et stort stykke benarbejde for at få markedsført en række af deres kvalitetsprodukter til eksportmarkedet. O...

Det er fredag og klokken nærmer sig 18.00 og lukketid i Ostedelikatessen på Søborg Hovedgade. Der er fire personer på arbejde i fo...

Slagtermester Leo Engelberg, Slagteren på Odensevej i Middelfart, har skruet voldsomt ned for sit elforbrug, efter at størstedelen...

Næsten en tredjedel af maden spises nu uden for hjemmet på caféer, restauranter, skoleboder, hospitalskøkkener og personalekantine...

Jens Slagter er ikke begejstret for, at ankesagen først skal i landsretten til februar 2015, men han er dog optimist og udtaler: -...

Danmark har brug for virksomheder, der vokser og udvikler sig, så der skabes vækst og arbejdspladser samt grobund for at tiltrække...

Tættere kontakt med kunden, lækre udskæringer og produkter af lam, der er nemme at tilberede. Den 4. september inviteres slagtere ...

DSMI Kontaktforum inviterer til debatmøde med spændende emner og indlæg. Medlem af DSM’s bestyrelse direktør Kurt Møller, Delik...

Aabenraa Slagteren: Elevudveksling tilfører branchen ny viden. Slagtermester Hans Henrik Johansen tilbyder sine elever praktik...

DMRI er i forsommeren 2014 flyttet ind i helt nye forsknings- og udviklingsfaciliteter på Teknologisk Instituts område i Taastrup....

Steensgaard: Vi skal kunne se dyrene i øjnene, når de skal slagtes Økologi fra jord til bord og dyrevelfærd, kendertegner drif...

Interesseorganisationen SamMark er stærkt utilfredsse med de drastiske gebyrforhøjelser for dyrlægekontrol på samlestalde. Gebyre...

Sådan lød overskriften på en invitation fra organisationen Landbrug & Fødevarer til 2 arrangementer, som blev afholdt i begyndelse...

Administration af kortbetalinger og kontanter, abonnementsgebyrer og langsommelig betaling er velkendte udfordringer i mange af la...

Sommertid er grill-tid. Solen skinner, og man står og hygger sig, mens duften af grillstegt kød breder sig. Desværre er det kendt,...

Kort forud for offentliggørelsen af produktivitetskommissionens forslag til liberalisering af planlovens detailhandelsbestemmelser...

En konkurrenceklausul betød, at slagtermesterparret Jytte og Roy Sørensen måtte vente fem år, før de kunne etablere egen virksomhe...

Når Danske Slagtermestre stiller op til Folkemødet 2014 på Bornholm, bliver det i sammen med tre andre brancheorganisationer inden...

Der kan næsten ikke siges for meget godt om den betydning, som den såkaldte ”danske model” har haft for udviklingen af det danske ...

På Foodexpo var det de besøgende, som efter at have fået smagsprøver på finaleprodukterne kunne stemme på det produkt, de synes be...

Helt præcist besøgte 24.243 fødevaremessen. Se billederne fra de 3 arrangementsfyldte dage. ...

Slagtermester Tom Munkholm, indehaver af Slagter Grønvalls Eftf. i Vejle, er en overordentlig glad og tilfreds mand. Glad og tilfr...

Det trækker i langdrag med at få en afgørelse fra EU-Kommissionen om en ny lovgivning om rabat på spildevandsafgifter er ulovlig o...

En stor del af de initiativer, der er oplistet i  regeringens Vækstplan Fødevarer 2013, retter sig mod landbruget, men planen rumm...

DSMI Kontaktforum har fået fødevareminister Dan Jørgensen i tale på messen i Herning Danske Slagtermestres industrimedlemmer er...

Generelt er det nok de færreste, som vil se en særlig ære i at blive inviteret til et ”svinetopmøde”. Der kan dog være dem, der vi...

Tusindvis af folkeskoleelever fra hele landet valfartede i dagene 23. til 25. januar til Aalborg for at opleve DM i Skills. I alt ...

Fødevareområdet har igen fået ny minister. Denne gang en minister, som fra start blev kaldt landbrugets fjende nr. 1. Den ny fødev...

DMRI har igennem årenes løb udviklet maskiner og automatiseringsløsninger, der har forbedret de danske slagterier på flere omr...

Der er lagt op til mere forsonlige forhandlinger end tidligere Når Danske Slagtermestre og Fødevareforbundet NNF mødes i foråre...

Slagtermester Kim Søndergaard, der har drevet Kvalitetsslagteren i Næstved siden 2006, er ikke bare vild med godt kød, men også he...

Nu har du som udstiller på årets Foodexpo messe mulighed for at vinde en gratis annonce i Fødevaremagasinet. I forbindelse med Foo...

DSMI Indkøb for industrimedlemmer i Danske Slagtermestre har med virkning fra den 1. januar i år indgået en samarbejdsaftale med B...

Erhvervsskolereformen Frem til 2006 valgte 30 procent af de unge at tilmelde sig en erhvervsuddannelse. I dag er det ku...

Jeg nåede at hilse på fødevareminister Karen Hækkerup tre gange. Sidste gang var, da Leif Wilson Laustsen og jeg var til møde med ...