
Specialproduktioner og grøn teknologi
Efter tyve år har Silkeborg Slagteren lukket detailbutikken på Granhøjvej for at satse 100% på engrossalg og produktion på basis a...
Læs mere
Fra lærer til slagter
Christian Clausen på 27 år valgte lærergerningen fra og er nu med til at modernisere familievirksomheden Ravsted Slagteri. Drive-i...
Læs mere
Som at lære at cykle igen
Som at lære at cykle igen Efter 50 år i City Vest i Aarhus rykkede 3. generation af slagter-familien Stjernholm i sommer ud af ...
Læs mere
Ny virksomhed har flere ben at stå på
Livet har det med at tage nogle gevaldige krumspring en gang imellem. Heinrich Christiansen var udsat for sådan et, da han blev fy...
Læs mere
Osteboden - Fru Hansen gennem 50 år
Jane Hansen er praktisk talt vokset op i baglokalerne til Osteboden. Hun var kun fire år, da hendes forældre overtog butikken. Til...
Læs mere
Økologiske ledere skal debattere fremtiden på Nordic Organic Food Fair
Nøglepolitiske beslutningstagere, brancheledere og økologiske pionerer mødes på Nordic Organic Food Fair den 15.-16. november på M...
Læs mere
Slagter Theilgaard tilbyder et franchisekoncept
Det kan være svært at komme i gang med sin egen slagterbutik. Det vil Slagter Theilgaard gerne gøre nemmere, og en slagterbutik bl...
Læs mere
Danmarks bedste kantine 2023 ligger i København
Fødevaredagen samlede landets gastronomiske ildsjæle for 10. gang tirsdag den 19. september og hyldede de allerbedste. I år går de...
Læs mere
Kærligheden til faget skal føres videre
Peter Broe er indehaver af Slagter Broe i Gentofte. Faktisk er han 5. generation i en familie af slagtere, der har bredt sig ud i ...
Læs mere
Ny Leif i spidsen for slagtermestrene
Leif hedder Tranholm til efternavn og er både en garvet butiksslagter og en kendt mand i organisationssammenhænge. Som formand for...
Læs mereÅrsmøde FødevareDanmark
Årsmødet, som blev afholdt torsdag den 24. august på Severin Kursuscenter i Middelfart, var i år et fælles årsmøde for alle foreni...
Læs mere
Praktikophold i udlandet
Gourmetslagterelev Marcus Andreas Lundager, der netop er færdig med sin elevuddannelse hos Slagter Lund på Frederiksberg, har i fo...
Læs mere
Udspil vil gøre erhvervsuddannelserne mere attraktive
Står det til børne- og undervisningsminister Mattias Tesfaye (S), skal et svendebrev fra en erhvervsuddannelse fremover åbne døren...
Læs mere
DAVA vil være en del af markedet for plantebaserede fødevarer
DAVA Foods Ingredients A/S er dannet ved en fusion af Karlsen A/S og Møllerup Brands A/S. Begge selskaber er opkøbt af DAVA Foods,...
Læs mere
Mindre mejeri – men storspiller inden for gule oste
Den gamle vending om at være lille og vågen passer fint på Them Andelsmejeri, der med sine kun 12 andelshavere hører til blandt Da...
Læs mere
Biokemiker udviklede flødebolle
Nogle af de største virksomheder er begyndt i en kælder eller en garage. Med firmaet SweetNorth begyndte det hjemme i Michael Møll...
Læs mere
Disse pølser er grillsæsonens hits
Årets trends er kvalitet og gode spiseoplevelser, lyder det fra to eksperter. Og så vinder det nordiske køkken yderligere indpas. ...
Læs mere
Fødevareorganisation hilser ministerens tiltag velkomment
Fødevareminister Jacob Jensen ønsker at fjerne unødvendige regler i fødevarebranchen og igangsætter derfor et større projekt, der ...
Læs mere
Arkadekig til det arbejdende pølsemageri
Til september flytter Slagteren v/ Thomas Kyhn Madsen fra Næstved midtby til en nyetableret slagterforretning i Sct. Jørgens Park ...
Læs mere
Generationsskifte uden banklån
Mesterslagteren Løgstør er i gang med et generationsskifte over ti år, hvor den kommende nye ejer ikke skulle i banken for at låne...
Læs mere
Ny formand og direktør for FødevareDanmark og Danske Slagtermestre
I forbindelse med, at Torsten Buhl pr. 1. juni 2023 er tiltrådt en nyoprettet stilling som politisk direktør i FødevareDanmark, er...
Læs mere
Færre slagterianlæg og strukturtilpasning
Færre slagterianlæg og strukturtilpasning I april måned offentliggjorde Danish Crown en større omstrukturering, som medfører en...
Læs mere
Det gode liv i Skagen Ostehus
Henrik Svanhede overtog Skagen Ostehus den 1. marts 2020 – netop som coronaen skyllede ind over Danmark. På trods af den uheldige ...
Læs mere
Fra kaos til happy ending
Siden 2018 har City Vest i Århus befundet sig et limbo, hvor centrets butikker har levet mellem løfter og tavshed. Nu siger Slagte...
Læs mere
Kunderne efterspørger færdige løsninger
Hovedparten af de varer, Emilievejs Slagter i Frederikshavn langer over disken, er færdigretter. Kunderne prioriterer i stigende g...
Læs mere
Det kommer ikke til at ændre det store
Fødevareminister Jakob Jensen har i dag fået overdraget anbefalingerne til en ny klimamærkeordning på fødevarer. FødevareDanmark, ...
Læs mere
Ostehandler sælger is med navne fra Olsen Banden
Egentlig er Troels Munk Christensen fra Nibe og udlært maskinarbejder, men osten blev hans skæbne. Siden 1987 har han drevet Valby...
Læs mere
Bjergstedslagteren - kvalitet og priser, man kører efter
Bjergstedslagteren er den eneste butik i landsbyen Bjergsted på Vestsjælland. Forretningen har siden 2011 været ejet af slagtermes...
Læs mere15 guldmedaljer
Det lyder vildt, når man opnår 15 guldmedaljer ved en international fagkonkurrence, og det er da også en stor bedrift for Pølsemag...
Læs mere
Ildhu og viden skal fylde mere i hele fødevarebranchen
Foreningen Verdens Bedste Fødevarer vil fremme kommunikationen om de enkelte produkter og bringe mere læring ind i fødevarebranche...
Læs mere
Kvalitative fagbedømmelser og konkurrencer
Som fødevareproducent som fx forædlingsvirksomhed inden for kødområdet er der flere muligheder for at få bedømt produkternes fagli...
Læs mereFlyvefisken fik vinger
For 25 år siden købte Lars Hagemann for 10.000 kroner fisk og åbnede en fiskebutik i Ebeltoft. Efter en lidt sløj begyndelse fandt...
Læs mereFødevareorganisation retter skarp kritik af kommunalt udbud
Fødevareorganisation retter skarp kritik af kommunalt udbud FødevareDanmark retter nu en skarp kritik af nyt fødevareudbud, der...
Læs mere
Kvalitetsforskelle i kød fra kyllinger og grise, som har levet i forskellige produktionssystemer?
Den nyeste undersøgelse af danskernes aftensmadsvaner fra Landbrug & Fødevarer viser, at der i 2022 var kød/fisk på tallerkenen 5,...
Læs mere
Kød og kaviar i Hammel
Alt I Kød i Hammel kan levere alt fra mormor-retter til den fineste kaviar og sous vide-tilberedt luksusrullepølse. Kunderne er st...
Læs mereIngen gårdbutik uden gård
I Lars Schou Andersens optik hører der en gård til en rigtig gårdbutik. Derfor sidder han i dag med en 35 ha stor ejendom i Østhim...
Læs mere
25 år med Ostebutikken Lading Mejeri
25 år med Ostebutikken Lading Mejeri Den 27. december var det præcis 25 år siden, at Mogens Lyngby Pedersen startede sin karrie...
Læs mere
Udviklingen i verdens kødforbrug
Verdens kødforbrug forventes at vokse med ca. 1,3 pct. om året i løbet af det næste årti. Det stigende forbrug skyldes både stigen...
Læs mere
Slagter Drachmann åbner butik et nyt sted
Kunderne blev færre i hverdagene i Bo Drachmanns butik i Allingåbro. Det tog han konsekvensen af og valgte at lukke butikken – men...
Læs mere
Vi mangler fødevarelokomotivet for plantebaserede fødevarer
Danmark har store og internationalt orienterede fødevarevirksomheder i flere sektorer, og det har skabt en række stordriftsfordele...
Læs mere
Jeg er en glad mand
Den Gamle Slagter i Classensgade, København Ø, har fået ny ejer. En gammel kending, der allerede har en slagterbutik i området. ...
Læs mereKendt slagterbutik indgår i herregårds kulinariske vækstplaner
Steensgaard Herregård ApS har købt Slagter Laustsen i Assens. Men Leif Wilson Laustsen fortsætter som konsulent i firmaet, og han ...
Læs mere_%20Adam_%20Andreas.jpeg)
Gourmandiet på kokkehænder
Den ikoniske slagterforretning Gourmandiet beliggende på Rosenvængets Alle 7A – Østerbros svar på Værnedamsvej – er genopstået med...
Læs mere
Nyslået generationsskifte
Da 2022 ringede ud, gik Søren Søndergaard ind i sin 5. uge som selvstændig slagtermester efter et vellykket generationsskifte. De ...
Læs mere
Hjertebarnet var ved at smutte
Coronaen har været hård for food- og cateringbranchen. Også for Mester Mums i Dronningborg ved Randers. Forretningen endte i en ko...
Læs mere
Ny fødevareminister
Jacob Jensen (V) bliver ny minister for fødevarer, landbrug og fiskeri. Jacob Jensen er uddannet cand.merc. jur. og har haft en ka...
Læs mere
135-år og i fuld vigør
Danmarks mindste og ældste, selvstændige andelsmejeri eksporterer 95 procent af sin osteproduktion til Japan. Og så sælges der hve...
Læs mere
En sejr for faget
Rasmus Solberg fra Slagtermestrene Born & Kolstrup deltager for anden gang i konkurrencen om at blive Danmarks bedste gourmetslagt...
Læs mere104. landsmøde i København
Efter landsmødefest med oktoberfest-tema lørdag aften gennemførte Danske Slagtermestre årets generalforsamling 2022. Formand Leif ...
Læs mere
Flytbare slagterier vinder frem
Når dyrene ikke kan komme til slagteriet, må slagteriet komme til dyrene. En logisk tanke, der har skabt et voksende marked for mo...
Læs mere
Logisk tænkning skaber besparelser
Energipriserne er på alles læber i disse dage, og kommer nok også til at være det de næste par måneder, som det ser ud lige i øjeb...
Læs mere
Producenten - mere travl end nogensinde
Ole Rath Petersen har været indehaver af Producenten i snart 20 år. Da han valgte at lukke butikken i Nørregade i maj 2022, var ha...
Læs mereSlagter Munch vandt Slagterprisen 2022 for privatslagtere
Dette års fødevarepriser blev uddelt tirsdag den 27. september på Hindsgavl i Middelfart. I et stærkt felt med hård konkurrence va...
Læs mere10 formænd: Farlig hjælp fra regeringen
10 formænd i paraplyorganisationen FødevareDanmark advarer mod at benytte regeringens hjælpepakke til virksomhederne. - De nuværen...
Læs mereHøjer Pølser skruer ned for energien
Pølseproducenten i Højer er som alle andre virksomheder presset af energikrisen, men med nye tiltag forventer de at reducere deres...
Læs mere
Fire vindere af gourmetprisen 2022
Fire vindere af gourmetprisen 2022 Det var 17. gang, at Mejeriforeningens Gourmetprisen blev uddelt den 31. august for at fejre...
Læs mereJeg trængte til at smide jakkesættet
Med en flerårig baggrund i it-branchen gav Charlotte Donslund sig selv en udfordring, da hun for 15 år siden åbnede en vinhandel i...
Læs mereSejt makkerpar er lykkes med økologiske kyllinger og ænder
Christian Steen Mortensen og Elias Hall har kæmpet hårdt for at få en virksomhed med opdræt og slagtninger af kyllinger til at lyk...
Læs mereSlagteren i Strib har fat i de unge
Mens branchen generelt råber på unge, har Christiana Kørvel og hendes far, Henry Hansen, ikke besvær med at få hjælpende hænder. I...
Læs mere
Slagtergården i grønt flow
Den 1. september flytter Slagtergården i Holbæk til nye lokaler i Slagelse. Det giver mulighed for at skabe et bedre flow i produk...
Læs mere
De nominerede til Slagterprisen 2022 er fundet
Professionelt madhåndværk, bæredygtighed, et godt sortiment og kunden i fokus er opskriften på en moderne slagter. Det beviser de ...
Læs mere
Fra hotelchef til fiskehandler
Fiskehuset i Thisted er lidt en blandet landhandel, erkender butikkens nye ejer, Michael Mathiesen. Blandt andet med tilhørende gå...
Læs mere
Gode oste gennem 90 år
Osteforretningen Lynhjems Eftf. Ole Jensen ApS i Helsingør har siden åbningen i 1932 leveret oste til kunderne. Oste fra forretnin...
Læs mere
Kåringer og kvalitetssmørrebrød trækker kunder til
Kåringer og kvalitetssmørrebrød trækker kunder til Slagterens Smørrebrød & Delikatesse er to gange inden for kort tid kåret som...
Læs mere
Makkerpar forvandler slagtedyr til produkter af høj kvalitet
Over 150 tons grill- og spegepølser årligt bliver lavet af dyr, der bliver slagtet på eget slagteri hos Slagter Sørensen & Co i Vi...
Læs mere
Grill din mad uden sundhedsrisiko
I Danmark elsker vi vores havegrill, og duften af mad på grill er for mange indbegrebet af sommer (selvom vi også bruger grillen f...
Læs mere
Fang de unge - kontakt skolen
– Gør det! Der er ikke et sekunds tvivl i stemmen hos Leif Tranholm, når han opfordrer sine kolleger landet over til at gøre so...
Læs mereIkonisk fynsk slagteri er genåbnet med nye kræfter
Erik Møller Hansen, der driver Båringskov Gl. Badehotel Fiskerestaurant, Møllers Fiskehus og Troldhøjgaard, er nu forpagter af Gel...
Læs mere
Mester er stolt
Med hele to elever, der deltager i DM i Skills, har slagtermester Dan Nedergaard grund til at være tilfreds. Det er aldrig sket fø...
Læs mere
Ordblind får stor selvtillid i slagterbutik
Bente Winther Janum Nielsen har været ungarbejder hos søstrene Carlsen, siden hun var 16 år. - Jeg er ordblind, og jeg ville gerne...
Læs mere
Hvidløgsost fra Jama Ost kåret som Danmarks bedste
Jama Osts flødeost med hvidløg er netop blevet kåret som Danmarks bedste. Konkurrencen fandt sted ved Nordens største fødevaremess...
Læs mereVinderne af fagkonkurrencerne blev fejret
Så blev vinderne af ”Danmarks bedste” ved søndagens fagkonkurrencer ved Foodexpo 2022 fundet. Tusind tak til alle de nominerede fo...
Læs mereFormanden vil være formand på fuld tid
Efter 32 år som selvstændig slagtermester vil formand Leif Wilson Laustsen sælge sin veldrevne slagterforretning i Assens. Formand...
Læs mere
Urmageren blev slagtermester i en coronatid
Som nyudsprungen selvstændig har coronaen været lidt af et benspænd for slagtermester Karin Petersen. Hun overtog i august Karl Jo...
Læs mere
Nu er det ved at blive almindelig hverdag
Casper og Christian Reiche fik den 1. februar 2020 nøglen til Kajens Fisk og Vildt. Den 11. marts lukkede samfundet. Endnu ved vi ...
Læs mere
Grand Cru Classé, oste og egns- specialiteter
Den 50 år gamle forretning, Prebens Vinhandel i Nykøbing Mors, ligger solidt placeret i hjertet af byen. Butikken bugner af specia...
Læs mere
Ungt par skal drive slagterforretning på Mols
Slagter Kruse i Tved er blevet drevet af samme slægt i fire generationer, og nu tager en ny ung familie over. Det er slagtersvend ...
Læs mere.jpg)
Succes med slagteri kræver mere plads
Danepork A/S har gang i forretningen med voksende overskud på bundlinjen og har udvidet slagteriet til 16.000 kvadratmeter. Med de...
Læs mere
Sammen om fremtidens slagter
Hvordan kan slagterne matche kundernes fremtidige efterspørgsel og særlige behov og forventninger til kulinariske oplevelser og hø...
Læs mere
100 års ostehandel udfordres af kommunens letbane
Ole Rath Petersen har været indehaver af ostebutikken Producenten siden 2004. Butikken ligger på en gade med hyggelige specialforr...
Læs mere
Slagteren bager brød
Leo og Pia Engelberg driver i fællesskab Slagteren på Odensevej i Middelfart. Udover at være en traditionsrig slagterforretning me...
Læs mere
PRÆCISERING:
Gourmetslagteruddannelsen forbliver en del af AARHUS TECHs uddannelsesudbud. I Fødevaremagasinets artikel her i januar udgaven fre...
Læs mere
Tilbage til butikken i Farre
Peter Aalbæk har prøvet meget i sit professionelle liv fra økologisk firstmover med en kæmpe succes til at stå med de rygende ruin...
Læs mere
Aabenraa Slagteren oplevede eksplosiv stigning i omsætning
I 2020 oplevede slagtermester Hans Henrik Johansen en stigning i omsætningen på 30 procent. Kunder, der før Corona kørte til Tyskl...
Læs mere
Succes med skæve kasser
God ost skal ikke gå til spilde, bare fordi den er skåret lidt forkert ud eller er modnet en smule for meget. I hvert fald ikke i ...
Læs mere
Gourmet kødkvalitet fra ny gårdbutik og leverandør
Ladegaard Duroc er navnet på en snart 4-årig specialproduktion af 100 % renracede duroc grise i Børkop. Nu er Ladegaard Duroc blev...
Læs mere
I barndommens gade
Det er ikke nærhedsprincippet, der driver Mark Abildskov til at udvide Risskov Ost med en forretning i Ålborg. Derimod en indre iv...
Læs mere
Slagterkæde med ny butik i Aarhus
Den nye slagterbutik med Peter Sandberg i spidsen som butikschef og ejer ligger i et smørhul af kulinariske butikker på Kridthøj T...
Læs mere
Mesterslagteren Faaborgvej er klar til onlinesalg
En høj omsætning koblet med et lavt prispunkt har i årevis været konceptet bag Mesterslagteren Faaborgvej. Kunderne kommer fra Ode...
Læs mere
En af de – meget – få
Antallet af selvstændige, kvindelige slagtermestre kan tælles på få fingre. En af dem er Lene Hammer Larsen, Østerport Slagter i I...
Læs mere
Grissebasserne ruller ud…
Grissebasserne ruller ud… Kasper Østergaard har siden 2016 drevet Cafeteria Storebælt med strategisk placering ved motorvejsafk...
Læs merePassion smitter af på nye slagtere
Jacob Nielsen, eller Slagter Jacob, som er det navn, butikken i Kalundborg også bærer, er årets vinder af Slagterprisen. Han tror ...
Læs mere
Ostehandlerforeningen for Danmark har afholdt osteskole
En søndag eftermiddag i slutningen af august havde Ostehandlerforeningen for Danmark (OfD) inviteret medlemmerne til osteskole. He...
Læs mere
Generiske klimaanprisninger
Fødevareproduktionen står for en betydelig del af den samlede klimabelastning, og derfor kan en ændring i sammensætningen af den m...
Læs merePrisregn over madens hverdagshelte
Årets fødevarepriser er netop blevet uddelt til de dygtigste madprofessionelle i fødevarebranchen. Det er sket ved Fødevaredagen p...
Læs mere
Madbutik med fristelser
Tore Djernæs Kofoed Mogensen og Winnie Ejdrup Møller har drevet Slagteren i Rosengårdcentret siden 2008. Den 50 år gamle slagterfo...
Læs mere
Mejerist ville han i hvert fald ikke være
Om få måneder kan Mogens Lyngby Pedersen fejre 25-års jubilæum i ostebranchen og er i dag ejer af Danmarks største kæde. Ostebutik...
Læs mere
Hotel- og Restaurantskolen danner skole for offentligt indkøb
Ved at skille råvarerne er det lykkedes Hotel- og Restaurantskolen at få et helt andet vareudvalg med flere og mindre råvarelevera...
Læs mereInteressante besøg på DSMI's og SMV Fødevarers årsmøde
Med et planlagt program med deltagelse af bl.a. fødevarepolitisk ordfører MF Erling Bonnesen (V) samt direktør for Fødevarestyrels...
Læs mere
Slagter sælger butik på villavej til sin tidligere lærling
Charles Knudsen har solgt sin slagterforretning i Thisted, og han vil nu bruge mere tid derhjemme hos sin kone. Det er Mathias Ste...
Læs mereSlagterens pølsevogn tiltrækker kunder og øger pølsesalg
Kenneth Guldhammer, indehaver af Landslagteren - Mad med Mere, i Faaborg, fik spontant en god idé da han var på kundebesøg i det j...
Læs mere
En familie af ostekendere
I Osteforretningen Peter Bangs Vej på Frederiksberg i København kan kunderne købe oste fra det halve Europa, friskbagt brød og del...
Læs mere
Nedtælling til festivitas
Første juni startede nedtællingen til Leif Wilson Laustsens 25-års jubilæumsfest som slagtermester i Assens. Frem til august kører...
Læs mere
Kødriget.dk er kommet godt fra start med kvalitetskød til kunderne
Jonas Muff Laugesen har med Kødriget.dk på kort tid skabt en forretning, hvor kunderne strømmer til for at købe kvalitetskød. Slag...
Læs mereKRÆÆS er rykket ind i større rammer
Lene Haahr er indehaver af KRÆÆS, og hun har et stykke tid været på udkig efter større lokaler til at rumme sin virksomhed. De ram...
Læs mere
To slagtere, en kok og en sommelier
Klassiske retter kombineret med et spændende, nyt sortiment af bl.a. vin og sashi-kød samt et øget fokus på miljø og dyrevelfærd. ...
Læs mere
Sprang ud som selvstændige midt i en corona-tid
Det er ikke noget særsyn, at en slagterforretning skifter ejer. Men det er nok usædvanligt, at et par 24-årige stiller sig i spids...
Læs mere
Med smagen i centrum
Kryta Krydderier A/S i Roskilde er blandt de førende producenter af krydderier og bageprodukter på det danske marked. Virksomheden...
Læs mere
49-årige Frikalet er stadig en sællert
Men i lighed med resten af Solina Groups ingredienser, der bruges til og i maden, har Frikalet’en udviklet sig gennem årene. Frika...
Læs mere
Aldrig har så få unge fuldført en erhvervsuddannelse
Antallet af unge i alderen 18-25 år, der har fuldført en erhvervsuddannelse, falder og falder. Tallene for 2020 er de laveste, Dan...
Læs mere
Morgenosten – Arla Unikas nyeste ost
I forbindelse med et live-streamet arrangement barslede Arla Unika med endnu en produktnyhed i slutningen af april. Temaet var mor...
Læs mere
Supplerende kostråd til gravide, vegetarer, veganere og folk over 65 år
I en erkendelse af, at de officielle kostråd kan være for generelle og ikke dækkende, lancerer Fødevarestyrelsen nu en række suppl...
Læs mere
Formanden kan fejre 25-års jubilæum
Jeg er særligt optaget af uddannelsesområdet. Jeg vil gerne være med til at sikre, at vi bliver eksperter i at tiltrække unge til ...
Læs mere
Overlevelse er netværk og samarbejde
Den nye næstformand i Ostehandlerforeningen for Danmark opfatter ikke sine kollegaer som konkurrenter. Tværtimod. Knud Svendsen, O...
Læs mere
Ekstra god dyrevelfærd er ufravigelig på Gothenborg
Da Lone og Lars Hedegaard i 1997 startede deres produktion af 100% økologisk fjerkræ på landstedet Gothenborg ved Them, fandtes de...
Læs mere
Fed andelever med dyrevelfærd
Gourmeter over hele verden kan ånde lettet op, når den eftertragtede, men også kontroversielle luksusspise nu kan imiteres uden de...
Læs mere
Delika A/S opruster efter godt regnskab i en krisetid
Fødevarevirksomheden Delika A/S lavede i 2020 et resultat, der kommer ind på en andenplads i firmaets historie over de bedste regn...
Læs mere
Ny butik, nye produktionslokaler, nye lærlinge…
Ny butik, nye produktionslokaler, nye lærlinge… Mesterslagteren i Saltum er genåbnet efter brand Anden februar kunne Mette Nyst...
Læs mere
Fra væksthusgartner til oste
Efter mere end 23 år som selvstændig gartner er Kaj Jørgensen i dag manden bag en af landets ældste osteforretninger. I oktober 20...
Læs mere
Bedre madvaner
Har du en elev, der gør noget for at forbedre børn og unges madvaner? De slagterelever, der står rundt om i landets slagterfo...
Læs mere
Skarp kritik af Concito
Med en stor klimadatabase har den såkaldte grønne tænketank Concito beregnet klimabelastningen fra 500 af de mest almindelige føde...
Læs mere
Branchens dygtigste skal hyldes
Fødevarebranchens dygtigste fagfolk skal hyldes, og siden 2. marts har det været muligt at indstille sine favoritter til Fødevarep...
Læs mere
2020? - Bedst bare at glemme det
For Slagteren ved Kultorvet i København er 2020 ikke noget at skrive om. Året kostede omsætning og fyrede medarbejdere. Normalt er...
Læs mere
Passioneret ostehandler på livslang osteekspedition
På Ostebørsen ved Slagelse ligger caféen stille hen. Gårdmejeriet er midlertidigt lukket, og en del af engrossalget er sat på stan...
Læs mere
Nyt slagteri vil slagte både vildt og fjerkræ
Vesterborg Fjerkræslagteri på Lolland fik god hjælp fra konsulent fra DSM ved opstarten af virksomheden, der allerede har lavet en...
Læs mere
Kost og klima
I 1970 blev de første danske kostråd formuleret af det daværende Statens Husholdningsråd, nu Konkurrence- og Forbrugerstyrelsen. D...
Læs mere
Med hånden på slagterhjertet
- Den nye webshop er en succes. Vi sparer ca. fem minutter på hver eneste bestilling, der lægges online. Samtidig er ordrerne lett...
Læs mere
Ulækkert, blodigt og store økser
Nej, der er ikke tale om en horrorfilm, men om skoleelevers ofte umiddelbare reaktion, når de skal beskrive slagterfaget. Manden b...
Læs mere
Catering i frit fald
Covid-19 har ramt hårdt i branchen for frokost- og cateringordninger. Hjælpepakkerne er udeblevet, og forståelsen for branchen man...
Læs mere
De fravalgte bliver valgt til
Halvdelen af alle producerede frugter og grøntsager går til spilde. Det vil Nature Preserve lave om på. I samarbejde med Alfa Lava...
Læs mereNye gebyrer og gebyrforhøjelser
I et høringssvarsendt den 9. december skriver FødevareDanmark følgende til Fødevarestyrelsen: FødevareDanmark, herunder Danske Sla...
Læs mere
Til regeringen
I forbindelse med, at det ifølge statsministeren må forventes, at de nugældende restriktioner og opfordringer forlænges efter det ...
Læs mere
Nye links til tidligere udgaver af Fødevaremagasinet
Da Adobe ophører med at understøtte Flash Player den 31. december 2020, vil tidligere links til ældre udgaver af Fødevaremagasinet...
Læs mere
Foodexpo udsættes til marts 2022
Om tre måneder skulle Nordens største fødevaremesse have været gennemført i MCH Messecenter Herning, men messen udsættes nu til 20...
Læs mere
Man må slå til, når der er en køber
Siden 1982 har Bo Berthelsen drevet slagterbutikken Slagter Bo i Sejs ved Silkeborg. Den 1. december er det slut. Virksomheden er ...
Læs mere
Hjælp! Virksomheder brænder inde med julemad
Når restauranter m.v. lukker, kommer de, der leverer til køkkenerne i klemme. Det gælder i særdeleshed her op til jul, for meget a...
Læs mereHimmerlandskød kan snart slagte hvert tredje kreatur i Danmark
Det privatejede slagteri i Himmerland går imod strømmen og har fortsat vækst i antallet af slagtninger. Et nybyggeri og en udvidel...
Læs mere
Franchising i slagterbranchen
McDonald’s og Burger King er klassiske eksempler på franchising, men nu kommer slagterbranchen med et spritnyt franchisekoncept i ...
Læs mere
Vildledende mærkning af fødevarer
Fødevarer må ikke sælges med varebetegnelser, billeder, anprisninger, reklamer eller andet, der ikke stemmer overens med fødevaren...
Læs mere
Kunderne bliver mødt af frilandsgrise på markerne
Skovgaard Gårdbutik i Them har ansat tre slagtersvende til at lave og forarbejde produkter af høj kvalitet fra virksomhedens egne ...
Læs mere102. landsmøde på Hotel Nyborg Strand
Det årlige landsmøde med landsmødefest og generalforsamling i Danske Slagtermestre skulle oprindelig have været afholdt i weekende...
Læs mereSPIS! Odense Foodfestival
Mad festivalen ”SPIS! Odense Foodfestival” blev for 6. gang afholdt i Odense midt i september. Festivalen blev afholdt med nødvend...
Læs mereKøbenhavnske slagtere blev kåret til landets bedste
Landets bedste slagere blev kåret ved Fødevaredagen 2020, som i år fandt sted på Hindsgavl Slot ved Middelfart og digitalt. Freder...
Læs mere
”Slagterfaget og et bæredygtigt oksekødsforbrug”
DSM og Madkulturen har i fællesskab ansøgt Kvægafgiftsfonden, KAF, om penge til kurser til slagterne og en kommunikationsindsats m...
Læs mere
Kampagne videreføres for at få flere elever til faget
I 2018 betød en akut og stigende mangel på faglærte slagtere og elever, at der blev søgt et markedsføringstilskud via en midlertid...
Læs mere
Vinderne fra Fødevaredagen 2020
Fødevaredagen 2020 blevet afholdt på Hindsgavl Slot i Middelfart, men i år blev arrangementet primært afholdt digitalt grundet COV...
Læs mere
Nødråb fra catering- og frokostordnings-branchen
Det er kun et spørgsmål om tid, før hele catering- og frokostordningsbranchen må ”kaste håndklædet i ringen”. Myndighedernes advar...
Læs mere
Slagter-trio i et gennemtænkt glidende generationsskifte
Slagter-trio i et gennemtænkt glidende generationsskifte Ejerkredsen hos Stoholm Viborg Slagter med to butikker er udvidet...
Læs mere
Københavns næstældste slagterbutik
Københavns næstældste slagterbutik Grønne salater, vegetarmad og færdigretter fylder en hel del i Slagter Friis’ lokaler på Fal...
Læs mereEt stigende salg af slagtervarer i det gamle posthus
Makkerparret Karsten Fomsgaard Dige og Henrik Nørmølle fra Hurup Slagter har doblet op på både omsætning og ansatte siden flytning...
Læs mereMedlems- og årsmøde i DSMI og SMV Fødevarer
Som tak for det forgangne samarbejdsår havde DSMI (Danske Slagtermestres Industrimedlemmer) og SMV Fødevarer inviteret til medlems...
Læs mere.jpg)
Mejeri med markante holdninger
Forbrugerne skal vide, at vi producerer med fokus på dyrevelfærd, bæredygtighed og klima, og de må betale for det, lyder det fra N...
Læs mere
Den nye generation i Fruehøj Slagter
Fruehøj Slagter har været i familien Erlandsens eje gennem tre generationer. Men ikke længere: Rikke Juulsgaard Lauridsen og Morte...
Læs mere
Erhvervsorganisation frygter tysk nedsættelse af moms på fødevarer
FødevareDanmark efterlyser politisk modsvar til den nye tyske momsnedsættelse på fødevarer, der bringer forskellen på dansk og tys...
Læs mere
Slagter- og delikatessepar åbner alsidig specialbutik
I nyåbnede Mad & Vintorvet kan borgerne i Bjerringbro både købe slagtervarer, delikatesser, vin og friskbagt brød, hente en GLS-pa...
Læs mere
Fødevareorganisation: Klimavenlige kostråd er ren ideologi
Fødevarestyrelsen har besluttet at revidere de officielle kostråd, så de fremover også kommer til at indeholde en klimavinkel, der...
Læs mere
Trådløs kommunikation sikrer høj effektivitet i butikken
Leder du efter en innovativ løsning til at styre salg i butikken og til erhvervskunder samt optimere butikkens arbejdsgange, kan S...
Læs mere
Danmark må handle på ny tysk moms
Der er næppe tvivl om, at lukningen af grænsehandelen under corona-krisen har været med til at redde det danske næringsliv nogenlu...
Læs mere
Hvordan er din virksomhed blevet påvirket af krisen?
Der er stor forskel på, hvor hårdt virksomhederne bliver ramt. Nogle oplever et stigende salg på take-away og deres primære p...
Læs mere
Foodexpo udsættes til foråret 2021
Efter tæt dialog og med enstemmig opbakning fra samtlige 13 brancheforeninger og -organisationer flyttes Foodexpo til den kendte f...
Læs mere
Fødevarevirksomheder falder igennem hjælpepakkernes huller
CORONA: Voldsomme spring i kompensationsbidrag og manglende dækning af fødevarelagres tabte værdi har enorme konsekvenser for en b...
Læs mere
Fødevaremagasinet udkommer ikke i april
I en erkendelse af at intet er normalt i øjeblikket, har redaktionen dags dato (24. marts) besluttet, at Fødevaremagasinet ikke ud...
Læs mere
Catering med et stærkt koncept
Konceptet bag vækstsuccesen Gaudium Catering bygger på nordisk enkelhed og rene råvarer. Virksomhedens DNA er udviklet i samarbejd...
Læs mere
Slagteren, der får kød og bæredygtighed til at gå op i en højere enhed
Mød kødgrossisten, der i bæredygtighedens navn godt tør sige, at vi skal spise mindre, men bedre kød. Kærligheden til kød startede...
Læs mereFrk. Ost trækker kunder til fra nær og fjern
Ostebutikken Frk. Ost i Viborg har succes med en placering uden for bymidten ved siden af en vinhandel og med salg af tapas, hjemm...
Læs mere.jpg)
Fylder et hul i markedet med kvalitetssaucer
Food Production ApS udvikler og fremstiller saucer i 300-liters gryder til restauranter og catering. Kunderne kan se en fidus i at...
Læs mere_Allan(th).jpeg)
Rød Okse med grønne visioner
Den Røde Okse startede ud som en af de første a la carte restauranter i Esbjerg. Det var dengang, folk stod i kø for at få servere...
Læs mere
’Catering-branchen har så meget at byde på’
Efter en karriere på nogle af Københavns fineste restauranter gik Anton Emil Nielsen for 12 år siden selvstændig med eget catering...
Læs mere
Vil have indgåede overenskomster suspenderet
CORONA: Arbejdsgiverforeningen Danske Slagtermestre mener, at forudsætningerne for de nyligt indgåede overenskomster for 230.000 a...
Læs mere
Opfindsomhed og friske fisk er nøglerne til succes for nordjysk røgeri
Nina og Kurt Hedegaard driver på 15. år fiskerøgeriet Kildens Rygeri i Nibe, og kunder fra Sjælland tager gerne den lange tur for ...
Læs mere
Fynsk fiskegourmet gennem 35 år
På Restaurant Rudolf Mathis i Kerteminde kan man ikke bare nyde en kulinarisk fiskemenu med udsigt over byens havneindløb: Man sid...
Læs mere
Udbud på frokost og catering i Københavns Kommune
Københavns Kommune udbyder rammeaftale på catering og frokost til alle Kommunens institutioner, kontorer og enheder, som ikke har ...
Læs mereNordjysk slagter har knækket koden til nye medarbejdere
Der mangler elever til landets slagterforretninger. Men ikke hos slagtermester Claus Jensen i Gistrup ved Aalborg. Han har nemlig ...
Læs mere
Medaljeslagter nomineret som årets fødevarehelt
Helte går ikke nødvendigvis med kapper. I nogle tilfælde går de i stedet med forklæde. Det gør de i hvert fald hos Slagter Frimann...
Læs mere
Mere frihed ved at være to om forretningen
Makkerparret Christian Kjærgaard og Ronald de Jong driver Merricks Catering i København. At være to ejere giver mere fritid samtid...
Læs mere
Køb lokalt – sidste lørdag i april
Efter et vellykket pilotforsøg er foreløbig 14 byer og kommuner nu klar til en national lancering af ”Sæt pris på din by - Køb Lok...
Læs mere
Nu er det tid til at indstille din favorit til årets fødevarepriser
Er du den allerbedste indenfor dit felt? Så er det nu, du skal slå til. Søgen efter landets bedste kandidater til årets fødevarepr...
Læs mere
Kogeborde, kipstegere og kipgryder
Alle professionelle køkkener - store som små - er hele tiden på udkig efter effektiviseringsmuligheder. Nu er en helt unik serie a...
Læs mere
Vi vil gerne være med til at ændre dagsordenen for frokostmarkedet
Med tre køkkener i København, overtagelsen af cateringfirmaet eBuffet og et nyt produktionskøkken forventer Marc Toft, ejer af Mad...
Læs mere
Fuld fart på hos Slagter Norlyk
Indtil for en snes år siden var Slagter Norlyk en traditionel slagterbutik i Sønder Omme. I dag har virksomheden til huse i Grinds...
Læs mereFrokostkoncepter og branchevisioner
Michael Grote gik i 2002 sammen med vennen Jesper Kragerup om at starte cateringvirksomheden Kragerup og Ko. Konceptet bygger på f...
Læs mere
Intens træning forud for DM i Skills
Gennem flere måneder bruger Jacob Bredal masser af fritid på at træne til konkurrencen om at blive Danmarks bedste gourmetslagter-...
Læs mere
Frokost til eventvirksomhed kickstartede cateringfirma
For 13 år siden sørgede Jeanette Mertins for at mætte de syv ansattes maver i frokostpausen hos Nordic Event. Det blev startskudde...
Læs mere
Sådan undgår du at stresse over den sprøde svær
Det kan give svedperler på panden, når julestegen skal tilberedes – men ved hjælp af en simpel metode kan du sikre dig sprøde svær...
Læs mere
Krohns Køkken er catering med en social profil
Krohns Køkken i Køge er en lille spiller på markedet for catering. Alligevel er virksomheden, der ejes af Steen, Birgitte og Marti...
Læs mere
Endnu en dansk ost får EU’s BGB-mærke
Den danske Havarti-ost er blevet tildelt EU’s BGB-mærke (Beskyttet Geografisk Betegnelse). Det betyder, at osten fremover skal vær...
Læs mereDobbelt op på anerkendelse
I forbindelse med det årlige landsmøde i Danske Slagtermestre (DSM) udnævnes traditionelt en slagtermester, som har gjort noget ek...
Læs mere101. landsmøde på Kobæk Strand Konferencecenter
Så blev det igen tid til landsmøde, og det var nummer 101 af slagsen. Denne gang foregik arrangementet på Kobæk Strand Konferencec...
Læs mere
Mangfoldig mad til frokost og fester
Sylvest & Bang har kundens ønsker i fokus, og cateringvirksomheden leverer både vegansk mad til frokostkunder, helstegt pattegris ...
Læs mere
Afskaf selskabsskatten for start-ups
Hvis regeringen og Folketinget under de igangværende finanslovsforhandlinger har tænkt sig at følge den igangværende erhvervsfremm...
Læs mere
DFCL kan udfylde branchens behov for videndeling
Odensevirksomheden Kai Thor er nyt medlem af Danske Frokost- og Cateringleverandører, DFCL. Med medlemskabet håber adm. direktør M...
Læs mere
Stort tillykke til Danmarks dygtigste madhåndværkere
Der er mennesker, som altid yder sit bedste. Gør noget særligt. Går forrest. Sådan er vinderne af Landbrug & Fødevarers 11 fagpris...
Læs mere
Skinkepålæg kommer ikke nødvendigvis fra skinken
En lovændring i 2008 gør, at forbrugerne ikke kan regne med, at den skinke de spiser i dag, reelt kommer fra skinken på grisen. ...
Læs mere
Sådan skal den ost skæres
Den 1. marts 2016 overtog Charlotte Hviid Christensen osteforretningen i Struer, der havde stået til salg i mere end 2 år. Charlot...
Læs mere
Cirklens kvadratur
Den 27. juni fik Danmark en ny regering, der har indledt arbejdet med en god, lang ferie. Derfor ved vi i skrivende stund endnu ik...
Læs mere
Nomineringen er benzin på motoren
Vi er ambitiøse, kompromisløse og lader os ikke begrænse af, at vi geografisk er placeret i Vestjylland. For os er nomineringen et...
Læs mere
En slagkraftig paraplyorganisation
Siden FødevareDanmark blev grundlagt i 2015, har paraplyorganisationen for især små og mellemstore virksomheder i fødevaresektoren...
Læs mere
Efter en travl sommer skal 100 års jubilæet fejres
Slagtermester Carsten Dyrby i Løkken kan i efteråret fejre butikkens 100 års jubilæum. Men først skal han lige trække vejret efter...
Læs mere
Laktosefrie oste
Mælk indeholder fra naturens side laktose (mælkesukker), hvilket kan give mennesker med laktose-intolerance mavegener. Forbrugere ...
Læs mere
Større fokus på tilbehøret i mad med mere
Mad med mere`s innovative konsulent Martin Beck Rask har udviklet et nyt og lækkert koncept med fokus på det grønne tilbehør til d...
Læs mere
Målrettede film for gourmetslagter-uddannelsen
Danske Slagtermestre og NNF står bag kampagnen ”Ind til benet”, som blandt andet via film og ny hjemmeside skal inspirere flere ti...
Læs mereHer er vinderne af Embla 2019
To danskere løb med priser ved årets uddeling af den nordiske madpris Embla. Fra Danmark vinder Claus Meyer i kategorien "Nordisk ...
Læs mere
Brancheorganisation opruster
Den landsdækkende bagerkæde KonditorBager træder ind i FødevareDanmark, der i forvejen huser landets slagtere, fiskehandlere, oste...
Læs mere
Danske forbrugere stiller høje krav til indkøb
Skal dagligvarekøb være en oplevelse? Ja, lyder det fra landets bedste på kød, mejeri, frugt og grønt. De nominerede til årets Sla...
Læs mere
3 guldmedaljer til Saluminati
- Det er med stor håndværksmæssig stolthed, at vi ”Saluminati” har vundet 3 guldmedaljer på verdens førende fødevaremesse for kødp...
Læs mere
Nyt madlaboratorium skal rekruttere unge til fødevarebranchen
De første skridt til det nye uddannelsesmekka for madfolk, ”Skærehallerne”, blev taget i torsdag den 25. april. Målet er, at flere...
Læs mereHopballekyllinger fra Hopballe Mølle bliver nu slagtet på eget slagteri
Før fik Brent Christensen, indehaver af Hopballe Mølle, slagtet sine kyllinger ude i byen. Men nu kan han med sit eget slagteri be...
Læs mere
Madens Folkemøde 10. - 11. maj
Madens Folkemøde er skabt for at sikre et stærkere fællesskab om vores natur, mad og fødevarekultur. Det vil arrangørerne gerne gø...
Læs mere
Fuldskalaøvelse med afrikansk svinepest
Øvelse – øvelse – øvelse, lød det gentagne gange fra den 28. januar og indtil den 31. januar. I de 4 dage blev der gennemført en f...
Læs mere
Bake-off i takt med tidevandet
I mere end 100 år har Vadehavsbageriet bagt i takt med tidevandets puls. Ligesom det tager 12-14 timer for flod at blive til ebbe ...
Læs mere
Drømmer om, at hamp bliver lige så almindeligt som salt og peber
I løbet af tre år har Møllerup Brands lanceret 40 forskellige fødevarer og en række andre produkter baseret på hamp. I løbet af de...
Læs mereNanna fra Slagteren Hasseris er Danmarks bedste
Ti gourmetslagter-elever har i tre dage slidt og kæmpet i Arena Næstved under dette års DM i Skills. Vinderen blev lørdag eftermid...
Læs mere
Ny oprustning i cateringbranchen
Med etableringen af Danske Frokost- og Cateringleverandører under FødevareDanmark er det ambitionen at samle en branche, som i dag...
Læs mere
Passion for oste i håndplukket kvalitet
Hos Ulvedal Ost i Egtved modnes, plukkes og pakkes ostene udelukkende ved håndkraft og efter gamle traditioner. Fraværet af automa...
Læs mere
Vi går aldrig på kompromis med alder og koncept
På en gård i Midtjylland sælger ægteparret Lone og Lars Hedegaard økologisk fjerkræ fra eget opdræt. I 90’erne var de blandt pione...
Læs mere
Test: 9 ud af 10 danskere spiser for meget salt
9 ud af 10 danskere spiser for meget salt, og det kan have alvorlige konsekvenser for helbredet. En ny test gør dig klogere på din...
Læs mere
Nu kan du indstille kandidater til den nordiske madpris Embla
Nu kan du indstille kandidater til den nordiske madpris Embla Den nordiske madpris, Embla, hylder det ypperligste i det nordisk...
Læs mere
Unge blev frataget deres fritidsjob – nu lysner det
Landets slagterbutikker og Coop var i 2018 på barrikaderne, da Arbejdstilsynet med rigide regler gjorde det umuligt at have unge a...
Læs mere
Næstved Kommune laver eget udbud på kødleverancer
Når Næstved Kommune skal lave indkøbsaftale om kød til deres storkøkkener, står de uden for SKI, og SMV‘er også med i budrunden. U...
Læs mere
Virksomhed med potentiale til udvikling
Nørmark Food A/S i Vejle har fokus på kvalitet, fleksibilitet, leveringssikkerhed og miljø. Siden indehaver og direktør Flemming N...
Læs mere
Skal din elev være Økologisk Food Fighter i 2019?
Hvert år udvælger Landbrug & Fødevarer et team Økologiske Food Fightere - og nu har du mulighed for at sende en elev afsted på øko...
Læs mereGuldvinder: Faget går dybt ind i hjertet
Elevmangel kan tvinge nogle butikker til at geare ned for aktiviterne. Andre butikker har fundet vejen til at få elever. Blandt an...
Læs mere
Ni fynske top-restauranter og hoteller underskriver fælles madmanifest
En nyligt offentliggjort rapport fra Visit Denmark viser, at gastroturister er blandt dem, der bruger allerflest penge, når de rej...
Læs mereAarhus havde besøg af miljø- og fødevareministeren
Miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann- Jensen havde torsdag den 10. januar taget imod en invitation fra FødevareDanmark til en...
Læs mere
Stormøder kickstarter nyt Innovationspartnerskab for sundere mad
Over halvdelen af den danske befolkning er overvægtig, og mange danskere ønsker at leve sundere. Derfor skal det være nemmere at t...
Læs mere%20Skoleundervisning.jpg)
Slagter Zangenberg afprøver nye veje for slagterfaget
Færdiglavede vegetarretter er ikke lige det første, kunderne forventer at finde i en slagterforretning. Ikke desto mindre kan kund...
Læs mere
FødevareDanmark sætter fokus på transport
Optimering af bæredygtighed og bundlinje i samme projekt lyder fornuftigt – og det er netop, hvad interesseorganisationen SMV Føde...
Læs mere
Stort ønske til ændringer i slagteruddannelse
Slagterfagets Fællesudvalg vil have ændret uddannelsen, så lærlinge fremover kan få et uddannelsesforløb, der er langt mere basere...
Læs mere100. landsmøde på Skarrildhus
Efter at advokat (H) Hans Peter Storvang var blevet valgt som dirigent og konstaterede, at generalforsamlingen var lovlig indvarsl...
Læs mere
Minister går ind i sag om fyringer af ungarbejdere
Erhvervsorganisationen FødevareDanmark er optimistisk efter fredagens møde med beskæftigelsesminister Troels Lund Poulsen (V) om e...
Læs mere
Kunden er i centrum hos Danmarks bedste slagtere
Tydelig kommunikation til kunderne, fokus på unikke hjemmelavede produkter og gode smagsoplevelser er de parametre, der går igen h...
Læs mere
Samarbejde og solidt håndværk
Nok står der Slagter Jesper på facaden på Farum Bytorv, men ifølge manden bag navnet er nomineringen til Slagterprisen 2018 result...
Læs mereArbejdsmiljøregler ødelægger elevtilgangen til slagterfaget
Samtidig med, at regeringen netop har meldt ud, at den vil styrke erhvervsuddannelserne, er der gang i afskedigelserne af ungarbej...
Læs mere
En dag tilbage - eller er der 9 dage tilbage?
Madspild er blevet et meget centralt fokusområde, da opgørelser viser, at madspildet udgør en overraskende stor del af vores fødev...
Læs mereErhvervsminister erkender problemer med overholdelse af udbudslov
Rasmus Jarlov (K) har overfor brancheorganisationen FødevareDanmark erkendt, at ordregivningen i forbindelse med offentlige udbud ...
Læs mere
Online-slagter i fremgang efter hård start
Da onlinevirksomheden Grisogko åbnede i 2009, var det med 8 medarbejdere og røde tal på bundlinjen de første år. Nu er tallene ble...
Læs mereDanske Slagtermestre stævner EU-Kommissionen
Brancheorganisationen Danske Slagtermestre, der er en del af FødevareDanmark, har onsdag den 15. august stævnet den danske konkurr...
Læs mere
Vegansk is med lavt kalorieindhold
Da Christina Jørgensen startede sin produktion af plante-is i 2014, var det en udfordring at få folk til at tage imod en gratis sm...
Læs mere
Priser til fødevarebranchens bedste
Igen i år uddeler L&F de eftertragtede fødevarepriser Slagterprisen, Mejeriprisen og Frugt- og grøntprisen, Økologiske Køkkenroser...
Læs mere
Som en fisk i vandet
Markedet for fersk fisk er underlagt præmisser, der for en udenforstående synes nær umulige: Holdbarheden er lav, priserne variere...
Læs mere
De kompromisløse pølsemagere fra Næstved
Det lyder som noget nær en umulig opgave. At skabe lufttørrede pølser i samme høje kvalitet som i Italien og Spanien, blot i det o...
Læs mere
Tusind varianter af snitgrønt inden for få timer
Med et "produktionsvindue" på blot tre timer lever Frisksnit.dk i den grad op til sit navn. - Mød en ny medlemsvirksomhed i SMV Fø...
Læs mere
Slagter i Lemvig har kunder i hele Danmark
Med eGastro.dk har traditionel slagterbutik og ostehandel i Vestjylland fået kunder så langt væk som på Amager og i Sønderjylland....
Læs mere
Eksotisk frugt og grønt er i vækst
I disse tider, hvor det nordiske køkken er allestedsnærværende i restaurationer og kantiner, er det måske ikke mango og avocado, m...
Læs mere
Ny fødevareminister
Den 44-årige Venstre-politiker Jakob Ellemann-Jensen blev i dag udnævnt til ny miljø- og fødevareminister. Han afløser Esben Lunde...
Læs mere
Anden generations pølsemager med sans for godt håndværk
Hos Lejre Mikropølsemageri producerer Henrik Rasmussen årligt 20 tons pølser i høj kvalitet, på friske råvarer og i tæt samarbejde...
Læs mere
Tættere samarbejde med specialbutikker
Martin Jørgensen fra virksomheden Skarø Is og medlem af Smagen af Danmark er godt tilfreds med at netværket bliver en del af Fødev...
Læs mere571 udstillere på Foodexpo 2018
Helt præcist besøgte 26.178 Foodexpo 2018. Ialt udstillede 571 virksomheder. Se stemningsbilleder fra de 3 forrygende dage he...
Læs mere26.178 besøgte Foodexpo 2018
En vellykket messe er slut for denne gang. 26.178 besøgte messen med i alt 571 udstillere. På Foodexpo blev der blandt fagfolk dy...
Læs mere“Face to face” er bedre end facebook
Foodexpo 2018 blev søndag den 18. marts åbnet af Fødevareminister Esben Lunde Larsen, der bl.a. spurgte nogle af deltagerne ved åb...
Læs mere
Slagteren & Kokken har opskriften på dygtige elever
Slagteren & Kokken har opskriften på dygtige elever Ved DM i Skills vandt elever fra Slagteren & Kokken i Gistrup to af seks ko...
Læs mereLandmandspar hædres med 150.000 kr. for naturpleje
15. juni Fonden har ved plantekongressen i Herning uddelt naturpriser for en ekstra indsats for Danmarks natur. Fondens store pris...
Læs mere
Team Gastro har afleveret 10 anbefalinger til regeringen
Danmark skal have et gastronomiakademi, kokkene skal med på eksportfremstød, og der skal etableres et rådgiverkorps af madprofessi...
Læs mere
Annulleret udbud bør få store konsekvenser
Klagenævntet for Udbud har annulleret et kæmpeudbud af fødevarer til 1,6 mia. kr. FødevareDanmark har hele tiden hævdet, at dette ...
Læs mere
Kan din kæde, din butik eller dit køkken noget særligt?
Skiller din butik sig ud fra mængden? Gør din kantine? Eller dit storkøkken? Og kunne du tænke dig at kalde dig selv for branchens...
Læs mereFinalisterne i de 5 fagkonkurrencer er fundet
Søndag den 28. januar afholdt Danske Slagtermestre fagkonkurrencer. Et dommerpanel bestående af: Overdommer Per Jørgensen - Allegå...
Læs mere
Sproget og kommunikationen ændres til gris
Der var engang for flere tusinde år siden, hvor vi sagde vildsvin, fordi det var de grise, der levede i Danmark. Vildsvin fik bety...
Læs mere
Pernille fra Slagteren og Kokken vandt DM i Skills
Da vinderne i de forskellige discipliner ved DM i Skills lørdag eftermiddag den 20. januar blev råbt op i Messecenter Herning, var...
Læs mere
Dobbelt op på ostehandel
I december slog Charlotte Hviid Christensen dørene op for en ny osteforretning med beliggenhed på Gågaden i Herning. Hun er allere...
Læs mere
Vi kan være stolte af de gode danske råvarer
Nyt medlem af SMV Fødevarer, Peter Skov Hansen er ikke i tvivl om, hvad kvalitet er, når snakken falder på grønt og frugt. Den man...
Læs mereSlagter Theilgaard har åbnet ny butik på Fyn
Familiefirmaet fra Esbjerg vil give de fynske kunder god service og hjemmelavede produkter i butikken i Tarup Center i Odense. Den...
Læs mereIrma er Lindbjerggårds største kunde
Espen Nielsen opdrætter økologiske ænder og gæs og sælger de fleste af dem til Irma. For et par år siden var det ved at gå helt ga...
Læs mere%20-%20rev.jpg)
Rikke skal lave den bedste scoremiddag
Rikke Hyldal Sørensen har scoret Mads. Alligevel er hun nu i gang med at sammensætte den perfekte scoremiddag. Men det er helt pro...
Læs mereFrikadeller til frokost – hver dag
Frikadeller til frokost – hver dag Frikadeller som vor mor lavede dem. Særlige julefrikadeller med et tvist af jul. Og medister...
Læs mere
Vegansk "kød" vildleder forbrugerne
Det blev breaket som den helt store forbrugsnyhed, da Dansk Supermarked tidligere i dag kunne fortælle de danske forbrugere, at 60...
Læs mere
Nordjyder vil tørre skinker i plastikposer
Rævhede Naturprodukter og tre samarbejdspartnere er i gang med at udvikle helt ny metode til tørring af skinker og andre kødp...
Læs mere
Iværksætter brander bæredygtig fisk på dåse
Martin Grøndal arbejder på at gøre sit firma Grøndals til et brand med webshop, der er leveringsdygtig i bæredygtig tun og andet f...
Læs mere
Bageklar dej leveret til døren
Smartbake er en ny løsning på conveniencemarkedet, som leverer rådej og bageforslag til privatkunder. Siden virksomhedens officiel...
Læs mere
Det statslige dyrevelfærdsmærke løfter dyrevelfærden
Det statslige dyrevelfærdsmærke ”Bedre Dyrevelfærd” blev lanceret i maj 2017. Allerede efter den første måned på markedet, havde m...
Læs mere99. landsmøde i DSM afholdt i Esbjerg
Søndag d. 29. oktober afholdt Danske Slagtermestre (DSM) det årlige landsmøde og generalforsamling. Formand Leif Wilson Laustsen k...
Læs mere
Afskaffelse af kontrolgebyrer for engrosvirksomheder
FødevareDanmark er særdeles tilfreds med, at regeringen, Dansk Folkeparti og Det Radikale Venstre har aftalt at afskaffe gebyrerne...
Læs mere
Godt nyt til fødevarevirksomheder
De store transportdistributører har indstillet udbringning af varer for små og mellemstore fødevarevirksomheder. Et nystartet trep...
Læs mere
Undervisningsforløb om godt gammeldags ostehåndværk
På en række seancer rundt i landet er blandt andre kokke- og tjenerelever blevet en hel del klogere på ost. Et af arrangementerne ...
Læs mere
"Jeg lever endnu på min slagtertid”
Hele Danmarks Storm P. skulle oprindelig have været slagter. I stedet blev han folkekær kunstner. Kødet glemte han dog aldrig, lyd...
Læs mereSlagter Frimann i Roskilde og Meny i Hellerup løb med sejren
Vinderne af Slagterprisen 2017 blev tirsdag den 26, september hyldet af kolleger fra hele den danske fødevarebranche. Både i kateg...
Læs mere
Danepork er leveringsdygtig i antibiotikafri grise
Der er en voksende efterspørgsel på kød fra grise, der ikke har fået antibiotika eller andre typer medicin under opvæksten. Hos Da...
Læs mere1000 m2 økologisk produktion står klar til at betjene efterspørgslen
Efterspørgslen efter økologiske specialiteter er konstant stigende. Det har fået Slagter Lund på Frederiksberg i København til at ...
Læs mere
Kan man tjene penge på økologi?
Kan man tjene penge på økologi? Vil du have fif til, hvordan du øger indtjeningen på det økologiske sortiment i din slagterdisk...
Læs mere
Nedsatte broafgifter er en gevinst
Kritikere kalder de høje broafgifter på Storebælt for en malkemaskine. Malkemaskine eller ej. Afgifternes størrelse er et problem ...
Læs mere
Slagtere får hjælp til markedsføring
Christian Sørensen, indehaver af Frederiksberg Kødforsyning i Randers, er medlem af Mesterslagteren Plus. - Vi er lige kommet i ga...
Læs mere
Slagter Munch vil forsat levere håndværk i gourmetklassen
Dygtige håndværkere, der bruger de bedste råvarer for at skabe de bedste produkter, kendetegner Slagter Munch. Sådan har det altid...
Læs mere
Ingen opbakning til Etisk Råds eksperter
En klimaafgift på oksekød vil have ubetydelig effekt og være i strid med EU-regler. Det Etiske Råd udpegede sidste år oksekød som ...
Læs mere
Fooducer og FødevareDanmark går sammen
Paraplyorganisationen FødevareDanmark og Danmarks største fødevarevirksomhedsplatform, Fooducer, har med virkning fra 1. august i ...
Læs mere
Flot åbning af ZBC’s nye Food Halls
I Ringsted, Roskilde og Næstved kan man nu få en fantastisk madoplevelse i de helt nye Food Halls. De tre nye skolekantiner blev f...
Læs mere
Danmark går på øko-date den 1. september
Igen i år flager Fødevarestyrelsen op for Det Økologiske Spisemærke ved en landsdækkende kampagne i uge 35-36. Omdrejningspunktet ...
Læs mere
Interesseorganisation vil samle grønthandlerne ved Copenhagen Markets
SMV Fødevarer, som er en del af FødevareDanmark, der allerede organiserer en lang række fødevarevirksomheder, vil nu samle grossis...
Læs mere
Vitaminindsprøjtning til Vesterbros madmarked
Et tocifret millionbeløb og en styrket ledelse skal løfte Vesterbros madmarked, WestMarket, til nye højder. Målet er at skabe et s...
Læs mere
Fagkonkurrencer på årets SÜFFA MESSE
Lørdag den 7. oktober 2017, to uger før selve SÜFFA- messen, som er en vigtig begivenhed for slagtere og små og mellemstore kødind...
Læs mere
Erhvervsministeren vil mødes med FødevareDanmark
Erhvervsminister Brian Mikkelsen (K) gav i Folketingssalen den 24. maj tilsagn om, at han gerne vil mødes med FødevareDanmark om u...
Læs mere
Ost opslugt af Whisky
Ny ost fra gourmetmærket Arla Unika udfordrer normerne for, hvad ost skal være. Årelange eksperimenter har skabt en tørstig ost, d...
Læs mere
Mormormad er et hit i Cafeteria Storebælt
Både ministre, direktører og chauffører sætter pris på gammeldags retter med brun sovs, som cafeteriaet har gjort til sit varemærk...
Læs mere
Messeflagskib for international handel med fødevarer
Den internationale fødevaremesse Anuga finder sted i Køln for 34. gang til oktober. Ifølge de tyske arrangører er det igen i år fo...
Læs mere
Gastronomisk ekspertteam
19 profiler inden for restaurations- og fødevarebranchen udgør et nyt ekspertteam, som skal komme med anbefalinger til regeringen ...
Læs mere
Symbiosen: Deleøkonomi og Andelsbevægelsen version 2.0
Symbiosen er den fysiske ramme for 15 små og mellemstore virksomheder i fødevarebranchen. De er samlet under samme tag i Nutanas t...
Læs mere
Danskerne laver mindre mad derhjemme
Seneste tal fra brancheorganisationen HORESTA viser en markant stigning i omsætningen på de danske restauranter. Det hænger sammen...
Læs mere
Omstrukturering kan belaste mindre fødevarevirksomheder
Små og mellemstore fødevareproducenters eksistens kan være truet af de begrænsninger, PostNord indfører for distribution af fødeva...
Læs mere
Er din lokale butik blandt de bedste i Danmark til frugt og grønt?
Er din lokale butik blandt de bedste i Danmark til frugt og grønt? 50 % af danskerne bliver inspireret til at købe frugt og grø...
Læs mere
Hospitalskøkken med egne slagtere
Danske Slagtermestre har fået et nyt medlem. Skulle det være en nyhed, vil det fleste læsere nok sige, for foreningen får jo løben...
Læs mere
Højer Pølser får international økologisk hæder
Spegepølserne fra Højer Pølser løber igen med en stribe priser ved den internationale konkurrence 'Confrerie des Chavaliers', der ...
Læs mere
Økologien vinder frem i de offentlige køkkener
Otte køkkener i det danske madland er nominerede til at vinde De Økologiske Køkkenroser 2017. Den eftertragtede pris uddeles til d...
Læs mere
Hvem er med i feltet om Danmarks bedste kantine?
Mange børn og unge spiser dagens vigtigste måltider på skoler, gymnasier og uddannelsessteder. Derfor er det vigtigt, at den mad, ...
Læs mereNu er de nominerede slagtere fundet
En stærk fødevarebranche kræver dygtige ildsjæle. Derfor hædrer Landbrug & Fødevarer endnu engang branchens bedste slagtere med Sl...
Læs mere
Smagen af sommer
Til denne grillsæson har Indasia hentet inspiration i hjemlige og velkendte omgivelser - solskin, sommerhus, sandwich, salater og ...
Læs mere
Ny madpris hylder det nordiske køkken
Ny nordisk madpris, Embla, hylder det ypperste i det nordiske køkken. Prisen skal være med til at styrke den fælles nordiske madid...
Læs mere
God start for det første Madværksted
Den nye fødevaremesse Madværkstedet, som er tænkt som et supplement til Foodexpo, blev godt taget imod af både udstillere og besøg...
Læs mere
International førsteplads for slagterkundskaber
Julie Gudmandsen er i gang med uddannelsen til Gourmetslagter på Danmarks Slagteriskole ZBC i Roskilde, og hun er en meget talentf...
Læs mere
Et livstruet håndværk
Slagterhåndværket er en af Danmarks stolte traditioner. Det har været holdt i hævd i århundreder, både af de enkelte slagtere og i...
Læs mere
Dårlig produktionshygiejne kan forbedres
Fødevaresikkerhed og produktionshygiejne Dansk landbrug og fødevareerhverv har en lang tradition for effektiv produktion samt ...
Læs mere
Charmeoffensiv for SMV Fødevarer
SMV Fødevarer blev dannet i juni 2015 for at fremme små og mellemstore fødevarevirksomheders interesser i forhold til myndighedern...
Læs mere
Slagterprisen 2017
Landbrug & Fødevarer sætter igen i 2017 maksimal fokus både på dagligvareslagtere og privatslagtere og uddeler derfor igen en pris...
Læs mere
Meat event i Kødbyen
Torsdag den 16. marts afholdes et event for at tiltrække elever til gourmetslagterfaget. Arrangementet gennemføres bl.a. med delta...
Læs mere
Hvem har mest X-factor i fødevarebranchen?
Nu begynder jagten på kandidater til Landbrug & Fødevarers store fødevarepriser. Igen i år uddeles der priser til de fremmeste but...
Læs mere
Fazer Food Service A/S serverer 45.000 måltider dagligt
Flere og flere virksomheder vælger at lade samarbejdspartnere, der har specialiseret sig i kantinedrift, stå for maden til me...
Læs mere
Den gode måltidoplevelse Kantineprisen 2017 deles i to
I 2016 opstod der en række nye fødevarepriser bl.a. mejeriprisen, og planlægningen af procedurer og tidsplaner for 2017 er nu i fu...
Læs mere
Rikke Juulsgaard Lauridsen fra Fruehøj Slagter vinder DM i Skills
DM i Skills sluttede lørdag den 28. januar om eftermiddagen med en kåring af årets vindere i de 40 forskellige konkurrencefag, der...
Læs mere
Det Radikale Venstre: Småt er godt
Det radikale Venstre har netop lanceret et fødevarepolitisk udspil, ”Småt er godt”, der skal styrke de små virksomheder i fødevare...
Læs mere
Kloge hænder: Faglært arbejdskraft er ved at være en mangelvare
Danmark kommer i den grad til at mangle håndværkere og andre faglærte. Ifølge en prognose fra Arbejderbevægelsens Erhvervsråd skøn...
Læs mereSlagtere kigger langt efter nye lærlinge
Se indslag her! Nyhedsudsendelse: 19:30 - 11. jan. 2017 ...
Læs mere
Det statslige dyrevelfærdsmærke
Nu kommer Miljø- og Fødevareministeriets nye dyrevelfærdsmærke, der er blevet til i samarbejde med en række organisationer, blandt...
Læs mere
E-handlen med fødevarer spås en stor fremtid
Tal for e-dagligvarehandlen viser store vækstmuligheder. Selvom danskerne køber varer på nettet som aldrig før, halter området for...
Læs mere
Kædernes nytårsmenuer 2016
For snart mange år siden begyndte slagterforretningerne af sælge nytårsmenuer til kunderne. Naturligt da omsætningen i take-away o...
Læs mere
Dansk pølsemager er en norsk succeshistorie
Anni Byskov, 55 år, er uddannet butiksslagter i Skive hos en slagtermester, der var meget optaget af pølsemageri. Her lærte hun, h...
Læs mere
Gode budskaber om mad i december
Fra den 1. december rulles Miljø- og Fødevareministeriets digitale julekalender ud over de sociale medier. Hver dag i december fre...
Læs mere
Endrup Andelsmejeri: Lille mejeri har indgået leveringsaftale med Coop
Det lokale ostehåndværk holdes i hævd med klassiske håndværksmetoder i Endrup Andelsmejeri, sådan som det også var tilfældet, da m...
Læs mere
Udbudslovens fallit
Nu er den gal igen. For et års tid siden kritiserede jeg, at SKI, der er de offentlige myndigheders fælles indkøbscentral, havd...
Læs mereFokuseret FoodTech samlede 8.675 fagfolk
På tre travle dage i begyndelsen af november og med en besøgsfremgang på ca. 5 %, 297 udstillere, royalt besøg, prisuddelinger og ...
Læs mereFødevaretrends og meget mere
Store dele af fødevarebranchen var samlet på Fødevaredagen den 12. oktober, der i år blev afholdt i de smukke omgivelser på Hindsg...
Læs mere
Det gode baconhåndværk fra Sdr. Vilstrup
Mette Hoeing og Allan Ømand Ungstrup og har realiseret deres drøm om at udvikle bacon i gourmetklasse. Allan Ømand Ungstrup betegn...
Læs mere
Årets æresslagter: PER JØRGENSEN, Allégårdens Slagter
Allégårdens Slagter fremstår nærmest som et madmekka med et overflødighedshorn af traditionelle slagtervarer og lækre, hjemmelaved...
Læs mere
Det går stærkt på Poppelvej
Danske slagtermestre (DSM) holdt sit årlige landsmøde den 29. og 30. oktober på Hotel Marselis i Aarhus. Foreningens formand, Leif...
Læs mereLokale fødevarer skal på de offentlige indkøbslister
De offentlige køkkener køber årligt fødevarer ind for mere end 4 milliarder kroner, hvilket ifølge Madkulturen er en oplagt muligh...
Læs mere
Nordic Organic Food Fair afslører hele konferenceprogrammet
Nordic Organic Food Fair kommer til Malmö i Sverige d. 16.-17. november, og hele konferenceprogrammet er nu på plads og indeholder...
Læs mere
Nyt DSM-medlem er klar til dansk ande-boom
Det er et samarbejde med store muligheder, der er åbnet i kraft af, af virksomheden Dansk And A/S i Struer er blevet medlem af Dan...
Læs mere
Gormsen Gourmet A/S vil sælge ost i hele landet
Gormsen Guld er den bedst sælgende ost hos Producenten i hjertet af Odense. Indehaveren af forretningen, Ole Rath Petersen, blev d...
Læs mere
Smørrebrødsmekka ombygget efter 115 år på samme adresse
Det blev gjort godt og grundigt, da smørrebrødsforretningen Th. Sørensen på hjørnet af Amagerbrogade og Holmbladsgade på Amager bl...
Læs mere
Flere nye slagtehuse er skudt op
Tidligere var tendensen i en årrække, at slagtehuse lukkede, og der blev færre af dem. Den udvikling er vendt. Det skyldes eftersp...
Læs mere
Daglig fællesspisning udløser fornem pris
Vinderen af Kantineprisen 2016 er Christian Bak, der leder kantinen i Carnegie Investment Bank i København. I hans kantine får gæs...
Læs mere
Økologiske ildsjæle får Årets Køkkenroser
Økologi er ikke kun et storbyfænomen. For selvom to af Årets Køkkenroser går til køkkener i hovedstaden, er der en sket en bemærke...
Læs mereUnik passion, ærlighed og engagement
Hos både slagtermester Jai Khamnuanwit fra Munkholm Slagteren i Holbæk og slagtermester Thor Bak fra Meny i Aalborg er håndværket,...
Læs mere.jpg)
Slagtermestre gør indhug i „afgiftsskruen“
17. marts 2016 var en stor dag for Danske Slagtermestre. Den dag fik branchen endelig sat punktum for en årti lang strid med Fødev...
Læs mereSous vide-behandling – Hvordan reducerer vi kogetiden?
Sous vide-behandling af kød bliver mere og mere udbredt til fremstilling af semi-tilberedte kødprodukter, der færdigtilberedes i f...
Læs mere
WestMarket bliver et nyt fødevaremarked på Vesterbro
Vesterbro er Københavns hippe bydel. Klemt inde mellem Frederiksberg, København og Valby udvikler Vesterbro sig med gallerier, des...
Læs mere
Sunde ingredienser finder vej til kødprodukter
Pølser med fibre kan blive „den nye i klassen“, der gør kødprodukter sundere uden at gå på kompromis med smagen. Sortimentet af ko...
Læs mere
Gendarmer Ostedelikatesse åbnet i Holbæk
Butikschef i Osted Ost, Martin Worsøe, slog til, da han fik tilbuddet om at åbne egen ostebutik, hvor han blandt andet sælger sit ...
Læs mere
Detailslagter hedder frem over Gourmetslagter
For at ændre ungdommens syn på slagteruddannelsen skifter detailslagteruddannelsen navn til Gourmetslagter. Den nye platform og ka...
Læs mere
Slagterfaget lancerer nu en kampagne for at få flere unge
Frontfigur i kampagnen er komikeren Simon Jul. Bag kampagnen står Slagterfagets Fællesudvalg, hvor Danske Slagtermestre har forman...
Læs mereJagten på Sjællands mest talentfulde unge er sat ind
Den 8. september går det løs; Regionsmesterskaberne forud for DM i Skills ’17 løber af stablen på ZBC Roskilde. Sjællands dygtigst...
Læs mere
Regeringen presser produktionsskoleeleverne
Regeringen har fremlagt sit finanslovsforslag for 2017 – der skal spares flere steder. Det er ikke noget nyt og måske ikke urimeli...
Læs mere
60 år på hjul
I 1956 begyndte Karl Mathiasen at sælge fisk fra sin knallert. I dag sælger K. Mathiasen Ost En Gros A/S ost fra ni salgsvogne i 4...
Læs mereFisk og skaldyr fra Atlanterhavet
Vest for Irland, i folkemunde også kaldet den grønne ø, finder man Atlanterhavet, som er verdens næststørste hav. Irlands naturlig...
Læs mere
Folkemødet 2016: Danske Slagtermestre var synlige på Bornholm
Ministre og folketingsmedlemmer var der i menneskehøjde uden slips og spindoktorer. Folket var der. Diverse organisationer var der...
Læs mere
Bliver din virksomhed ramt af kølemiddeludfasningen?
Udfasningen af kølemidler med stort drivhuspotentiale - de såkaldte HFC kølemidler - er i fuld gang i EU. Udfasningen løber frem m...
Læs mere
Nordic Organic Food messe i Malmø 2016
Nordic Organic Food Fair og Natural Products Scandinavia vender tilbage til Malmø, den 16.-17. november 2016. De to messer fremvis...
Læs mere
SIAL Paris, et strategisk ”hub” for dagligvarehandlen
Med 7.000 udstillere fra hele verden, der præsenterer mere end 400.000 produkter, udgør SIAL Paris 2016 en unik platform for fødev...
Læs mere
FoodTech fyldes med oplevelser
Populære gengangere som International Food Contest og FoodTech Challenge får på FoodTech'16 selskab af EHEDG-verdenskongressen, so...
Læs mere
Ny pris gives til landets bedste mejeriafdeling
Et større fokus på mejeriprodukter som proteinkilde er en af årsagerne til en ny pris, der gives til landets bedste mejeriafdeling...
Læs mere
Hvem vinder De Økologiske Køkkenroser?
De Økologiske Køkkenroser bliver i år uddelt til de offentlige køkkener i Danmark, der har gjort noget særligt inden for arbejdet ...
Læs mere
Gårdbutikker i danske byer
Det er ikke længere nødvendigt at bevæge sig ud på landet for at handle i en gårdbutik. I tre byer på Sjælland og tre i Jylland fi...
Læs mere
Vejen Kommune – et centrum for fødevareproduktion
Vejen Kommune er en ægte fødevarekommune med landmænd, der producerer råvarer af høj kvalitet til forarbejdning i de mange fødevar...
Læs mereNy image- og rekrutteringskampagne
DSM har i samarbejde med Fødevareforbundet NNF og de øvrige arbejdsgiverorganisationer i Slagterfagets Fællesudvalg besluttet at i...
Læs mere
Hvem er landets bedste slagtere?
Slagterprisen 2016 er blevet delt i to, så der igen i år er to kategorier, man kan vinde prisen i. Den ene pris går til slagtere i...
Læs mere.jpg)
Er din lokale frugt- og grøntafdeling Danmarks bedste?
De nominerede til Frugt- og Grøntprisen 2016 er fundet. Prisen gives til både discountkæder og til supermarkeder. Frugt- og Grøntp...
Læs mere
Har du landets bedste kantine?
Jagten på Danmarks bedste kantine intensiveres. Mange gode kantiner har været indstillet til den eftertragtede pris, og nu er de t...
Læs mere
Madværkstedet - ny fødevaremesse i København
En ny og anderledes fagmesse ser dagens lys, når Madværkstedet afholdes 21. og 22. marts 2017, skriver arrangørerne i en meddelels...
Læs mereEt udueligt råd
I en tid, hvor dansk identitet og kultur og danske værdier er mere udfordret end vel nogensinde, skulle man tro, at der var nok af...
Læs mere
Verdens smarteste kogebog
Green Menu Planner er et helt nyt it-redskab til professionelle køkkener, fortæller virksomheden til Fødevaremagasinet. Systemets ...
Læs mere
Flertal afviser afgift på oksekød
I 1987 vedtog Folketinget en lov om etablering af et Etisk Råd. I 2004 ændrede Folketinget loven, således at Loven om Det Etiske R...
Læs mere
Har du indstillet dine favoritter?
Jagten på kandidater til årets priser er i fuld gang. I år ser en ny pris dagens lys, når Danmarks bedste mejeriafdelinger kåres. ...
Læs mere
Er dine produkter klar til obligatorisk næringsdeklaration?
Fra den 13. december 2016 skal alle færdigpakkede fødevarer have en næringsdeklaration, med undtagelse af uforarbejdede produkter ...
Læs mere
IFFA: Nyheder om ingredienser og tilsætningsstoffer
Sund kost, bekvemmelighed, traditionelle produkter og minus e-numre er nogle af tendenserne i forbrugernes efterspørgsel. Dette gæ...
Læs mere
AB Catering Slagelse A/S: Satser på lokale fødevarer
Foreningen Fødevarer Lokalt er gået ind i et samarbejde med AB Catering Slagelse om distribution af fødevarer til vestsjællandske ...
Læs mere
Danske Slagtermestre har vundet principiel sag ved EU-domstolen
En meget lang og principiel retssag er nu kulmineret med en dom fra EU-Domstolen. Danske Slagtermestre har på vegne af danske kvæg...
Læs mere
Regler for salg ved stalddøren lempes
Intentionerne i en ny stalddørspakke er at bane vej for en mindre restriktiv implementering af reglerne på området.Den nu afgåede ...
Læs mere
Stemningsbilleder fra Foodexpo 2016
Helt præcist besøgte 25.988 fødevaremessen. Se billederne fra de 3 begivensrige dage. ...
Læs mere
Hurtigt, sundt og bæredygtigt
Food Culture har kigget i krystalkuglen for at finde ud af, hvad vi kan forvente os af madåret 2016. Det ser ud, som om vi skal be...
Læs mere
Priser i 2016 - Mejeri-, kantine-, frugt og grønt- samt slagterpris
Som noget nyt vil der her i 2016 opstå en „Mejeripris“. Landbrug & Fødevarer byder dermed velkommen til en helt ny pris, der kaste...
Læs mereNy slagterforretning i Odense
Forstaden Tarup i det nordvestlige Odense har nu fået sin egen slagter.To unge slagtermestre med gåpåmod har sammen med Slagteren ...
Læs mere
Vinder af DM i Skills 2016 for detailslagter-elever
23-årige detailslagter-elev Stine Kristensen, der er i lære hos Slagteren i Højslev, vandt lørdag DM i Skills, og dermed er hun Da...
Læs mere
DM i Skills i denne uge - se videoen her
Susanne Grunzig fra Haderslev er en af Danmarks bedste, når det gælder om at håndtere kød. Når DM i Skills går i gang i denne uge,...
Læs mere
Danske Slagtermestres formand fylder rundt
Som en meget synlig formand har Leif Wilson Laustsen siden 2007 klart og tydeligt talt branchens sag. Den 29. januar 2016 bliver h...
Læs mere
Ny slagterbutik i Himmerland
Landbyens Als ved udmundingen af Mariager Fjord i det sydøstlige Himmerland har fået sin egen slagter, Als Slagteren. Ægteparret J...
Læs mere
Forelsket i forædling
Mens antallet af udlærte pølsemagere på arbejdsmarkedet bliver færre, går forbrugerne i højere grad efter kvalitet og nye spændend...
Læs mere%20h%c3%b8j.jpg)
Rammerne skabt for nye Unika-oste
Det Arla-ejede Troldhede Mejeri i Vestjylland har indviet et såkaldt refinement-center, der skal udvikle og fremstille nye variant...
Læs mere
Konference om vækstpotentialet inden for fødevareområdet
Den nye fødevareorganisation FødevareDanmark havde inviteret til en vækst – og fødevarekonference torsdag den 12. november i Fælle...
Læs mere
IFFA 2016 med de nyeste tendenser inden for kødforarbejdning
Messen, der udelukkende beskæftiger sig med kød og kødforarbejdning, IFFA 2016, vil åbne sine døre i Frankfurt am Main fra 7 til 1...
Læs mere
Mesterslagternes Nak og Æd
Kødets lystige svende foldede sig på alle måder ud under en midtjysk plantagejagt. Kassen med flæskesværene og de små, slanke kryd...
Læs mere
Cookery er et nyt ambitiøst partnerskab i fødevarebranchen
Jøni A/S, der producerer storkøkkenudstyr, stod over for en udvidelse. Der var ikke udvidelsesmuligheder på den grund, som virksom...
Læs mere
Overvældet af sympati på Facebook
Den sydfynske kødgrossists tilbud om julemad til hjemløse udløste en flodbølge af positive tilkendegivelser og delinger af det god...
Læs mereØkologiske guld-, sølv- og bronzemedaljer til Højer Pølser
Højer Pølsers nyeste økologiske spegepølser løb for nylig med en stribe medaljer på den tyske Süffa-messe, hvor mere end 1000 inte...
Læs mere
Fagkonkurrencer og en ny julekonkurrence
Der blev dystet i 3 traditionelle klassikere i en ny intern jule-fagkonkurrence onsdag den 18. november blandt medlemmer af Danske...
Læs mere
DK Skills 2016
DK Skills er det årlige store danmarksmesterskab for unge fra erhvervsuddannelserne. Omkring 300 unge er med som deltagere. De kæm...
Læs mere
Vollstedt har åbnet slagterforretning i Kolding
Familien Vollstedt har drevet slagterforretning siden 1862, men altid i kun i Haderslev. Nu har parret Lone og Jacob Vollstedt imi...
Læs mereKundebevidste slagtermestre vinder Slagterprisen 2015
Hos både slagtermester Kenneth Hansen fra SuperBrugsen i Havdrup og slagtermester Peter Mortensen fra Slagter Mortensen i Lemvig e...
Læs mere
Den gode smag i måltidet
En gang imellem skal der laves mad til mange; i foodservice, i catering eller bare i hverdagen. Hvordan kan man dyrke den gode sma...
Læs mereFra fem får til 1000 lam
Torben og Eva Kousgaard begyndte nærmest som en hobby at holde lam. I dag opdrætter Varde Ådal Lam 1000 lam om året til slagtning ...
Læs mereForbrugerne på Frederiksberg vil have det bedste
Slagtermester Søren Friis fik i 1997 øje på en slagterforretning på hovedstrøget på Frederiksberg, der stod for at skulle generati...
Læs mere
Fagkonkurrencer på Foodexpo 2016
Foodexpo-messen 2016, som afvikles i dagene 6. til 8. marts i MCH Messecenter Herning, vil danne rammen om følgende 3 fagkonkurren...
Læs mere
De gør sig umage på Knuthenlund
Mejeriet på det lollandske gods bruger klassiske håndværksmetoder og har netop sat den originale gamle Maribo-ost i produktion. - ...
Læs mere
FødevareDanmark er nu en realitet
Bag dannelsen af den nye organisation står Danske Slagtermestre, Danmarks Fiskehandlere, Ostehandlerforeningen for Danmark og fore...
Læs mere
Hvor er landets bedste kantine?
Rigtig mange gode kantiner var indstillet, og nu er de fire nominerede til Kantineprisen 2015 fundet. Rigtig mange glæder sig til ...
Læs mereMadprofessionelle mødes atter i Roskilde
Kvalitet, smag og oplevelser er omdrejningspunkterne for årets fødevaremesse i Roskilde, når madprofessionelle i dagene 15. og 16....
Læs mere.jpg)
De nominerede til årets bedste frugt- og grøntafdeling er fundet
Jagten på årets bedste frugt- og grøntafdeling er gået ind Der var hård kamp om pladserne, men nu er de seks nominerede til Fru...
Læs mere
Anuga 2015
I dagene 10.- 14. oktober forventes omkring 6.800 udstillere fra hele verden at deltage i den vigtige og største messe i den inter...
Læs mere
FødevareDanmark er en nystiftet paraplyorganisation
En ny paraplyorganisation for små og mellemstore fødevarevirksomheder, FødevareDanmark, blev stiftet den 30. juli. Bag den nye org...
Læs mere
Nordic Beef Hadsund: ”Vi har øje for godt kød”
Det nordjyske slagteri leverer kød til både dagligvarebutikker på det danske marked og til eksport.Næste skridt for virksomheden e...
Læs mere
Dagligvarebutikkerne glemmer singlerne
Næsten 1,2 mio. danskere bor alene. Alligevel satser dagligvarebutikkerne ensidigt på at give kunderne kvantumrabatter ved køb af ...
Læs mere
Danske Slagtermestre vil danne paraplyorganisation
I en jubilæumstale ved Danske Slagtermestres reception den 6. juni oplyste Leif Wilson Laustsen, at foreningen i samarbejde med an...
Læs mereEn sundere grillmenu
Med sommertid følger grilltid. Når kødet kommer på grillen, skaber det både stemning og god mad. Desværre kan det også skabe nogle...
Læs mere
Flere danske specialoste hos ostehandlerne
Ostehandlerforeningen for Danmark har indgået aftaler med Arla, Naturmælk og Knuthenlund om levering af en række udvalgte danske o...
Læs mere
De skarpeste fra to verdener er nomineret til årets Slagterpriser
Slagterprisen har vokseværk, og derfor er der nu to kategorier, man kan vinde den ærefulde pris i. En for slagtere i dagligvarebut...
Læs mere
Gårdoste med fra Holland
- Jeg flyttede til Danmark i 2011 for at være sammen med min danske kæreste. Jeg blev forelsket i dette land, og det eneste, jeg s...
Læs mere
Små virksomheder skal kunne være med i offentlige udbud
Intentionerne i en kommende lov om udbud er gode, men indholdet i lovforslaget skal strammes op, hvis mindre virksomheder skal hav...
Læs mere
Kan marinade maskere ornelugt?
Ornelugt og -smag opfattes af mange som ubehagelig og beskrives ofte med egenskaberne „stald, gødning g pissoir“. Det er uønsket, ...
Læs mere
Ny grillbog med amerikansk inspiration
Det er snart grilltid, og mad med mere vil gerne give kædens kunder inspiration til, hvad der er værd at tænde op under på grillen...
Læs mere
Danish Open-face Sandwiches på en ny måde
Dansk smørrebrød er kendt over hele verden, men de færreste udlændinge giver sig i kast med at lave det selv. Lynn Andersen har nu...
Læs mereSkotsk oksekød med garanti for oprindelse
Selv om den skotske kødindustri er relativt lille, er det lykkedes at få den europæiske oprindelsesmærkning BGB (Beskyttet Geograf...
Læs mere
Simrende smagsoplevelser i Carolines kødgryder
Simrende smagsoplevelser i Carolines kødgryder Pladsen er beskeden i butikken Caroline, og elkomfuret er ikke nyt og smart. Men...
Læs mere
Amager Fiskehus sælger et halvt ton fiskefars om ugen
Salget af fisk går strygende i Fiskehuset i Holmbladsgade, selv om supermarkederne er hårde konkurrenter. Lars og Rikke Ahrensberg...
Læs mere
Slagterpigerne ApS - stordrift på Sydfyn
Slagtermester Hanne Jacobsen udnytter med tre veldrevne slagterbutikker sin produktionskapacitet fuldt ud. Det kan ikke altid beta...
Læs mere
Set og sket på Copenhagen Food Fair 2015
Fødevaremessen Copenhagen Food Fair blev afviklet i Bella Center i dagene 22.- 24. februar med et fokus på værtskab og kvalitet. U...
Læs mere
Er din slagter Danmarks bedste?
Er din slagter Danmarks bedste? Frem til den 13. maj kan du indstille en slagter i en dagligvarebutik eller en privatslagter, d...
Læs mere
Virus bekæmper Listeria monocytogenes i fødevarer
De seneste udbrud af listeriose i Danmark i 2014, bl.a. forårsaget af et parti rullepølser, fik for alvor sat L. monocytogenes på ...
Læs mere
Danske Slagtermestre fylder 100 år – det skal fejres
I en mødesal på Theater-Hotellet i Vejle den 6. juni 1915 lød der på et tidspunkt en række stormende hurraråb fra de omkring 70 sl...
Læs mere
SYNSPUNKT: Den syge model
For nylig beskrev jeg i en kronik på websitet FINANS.dk den såkaldte ”danske model” som skæv og syg i sin konstruktion. Jeg anført...
Læs mere
Kok har lokalefælleskab med slagter
Kokken Steen Jørgensen driver og Mad & Gæster, som leverer mad ud af huset. Virksomheden bor under samme tag i Odense som Allégård...
Læs mere
Lille økologisk leverandør til foodservicesektoren
Selv om slagtervirksomheden Slagtergården Holbæk allerede i 1988 satsede alt på at omlægge driften til økologisk kød, sætter virks...
Læs mere
Næringsrige råvarer fra slagteriet
Proteinberigede fødevarer efterspørges af flere forbrugergrupper, både af ernærings- og sundhedsmæssige årsager. Et eksempel er æl...
Læs mere
Annika Gunneklev vandt detailslagterkonkurrencen 2015
Det var med stor spænding, at konkurrencen om Danmarks bedste detailslagterelev blev gennemført ved DM i Skills i Bella Center 8. ...
Læs mere
Så er der EU-papir på lammefjordskartoflens kvalitet
Lammefjordens Grøntsagslaug har her i efteråret modtaget Europa-Kommissionens BGB-diplom som dokumentation for, at lammefjordskart...
Læs mere
Synspunkt - Fortidig fagbevægelse
Her i december er det tid til de årlige lønforhandlinger på kontoret. Så indtager vi rollerne som arbejdsgiver og lønmodtagere. I ...
Læs mereSms-beskeder skaber kundeloyalitet
Slagter Gerner & Vindeløv knytter kunderne tættere til forretningen med gode tilbud, opskrifter og personlige hilsener til fødsels...
Læs mere
Små og mellemstore fødevareleverandører sendes ud i kulden
Offentlige udbudskrav er så skrappe, at kun landets tre totalleverandører af fødevarer kan være med på vognen. Det kan på lidt læn...
Læs mere
Fuldt hus i kundernes modningsrum
For godt tre måneder siden kunne slagtermester Jens Christian Lundgaard, Slagter Bagger i Humlebæk, indvie et nyindrettet modnings...
Læs mere
Naturens egne råvarer
Som modvægt til de meget forædlede fødevarer, forbrugerne stifter bekendtskab med primært i supermarkedssektoren, har der igennem ...
Læs mere
Hvem er den skarpeste kniv i skuffen?
Så er det allerede tid igen. Afholdelsen af næste DM i Skills afholdes lidt tidligere end tidligere år mere præcist den 8.- 10. ja...
Læs mere
Nye obligatoriske mærkningsregler
Mærkning af fødevarer skal fra den 14. december i år følge EU-forordning 169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne. Denne mæ...
Læs mere
Efterlysning af lokale fødevarer
Udviklingen af lokalt producerede fødevarer og produkter har været stor i Danmark igennem en årrække på trods af, at landet er rel...
Læs mere
Farvehandler droppede malingen for at sælge ost
Bente Mechlenborg er indehaver af Ostejyden midt i Fredericia. Det er i år 20 år siden, hun stillede sig bag disken i den godt 100...
Læs mere
Hakket oksekød
Hakket oksekød er en af danskernes absolutte favoritter. Men hvad er der egentlig i pakkerne? Og hvad betyder det for kvaliteten, ...
Læs mere
Traditionsrig nytænker vinder årets Slagterpris 2014
Slagtermester Peter Olsen fra Frederikshavn tør holde fast i de gode traditioner, og samtidig give kunderne nye muligheder - uden ...
Læs mere
Årets bedste kantine ligger i Aarhus
For ellevte gang kårer Landbrug & Fødevarer årets kantine. Prisen går i år til Liselotte Kira Gregers Andersen, som igennem Cheval...
Læs mere
Årets Æresslagter 2014 er blevet udnævnt
I forbindelse med årsmødet i brancheorganisationen Danske Slagtermestre i weekenden 25.-26. oktober, blev ”Årets Æresslagter” udnæ...
Læs mere
John Kofod fra Sortebro Kro vinder årets ret med svinekød
Der var spænding til det sidste, men John Kofod fra den fynske Sortebro Kro vandt med sin Cote de Porc af Grambogaard gris Årets r...
Læs mere
En organisation i udvikling - Beretning om foreningens virksomhed
Danske Slagtermestre har med vore nu ca. 20 ansatte og et væld af aktiviteter og medlemstilbud stille og roligt bevæget os op i la...
Læs mere.jpg)
To slagtere med butik nummer to
Bjarne Kastrup har overtaget Rødekro Pølser. Indehaveren af Slagter Popp fik et godt tilbud og driver nu to forretninger i det ...
Læs mere
Goddag till kødpakkeriet - farvel til kriminaliteten
Hvor tit møder du én, der virkelig elsker sit arbejde? Johan* er en af dem. Med stribet slagtertøj, hårnet, og sort sikkerhedskask...
Læs mereDen grønne ø med de stolte traditioner
Irerne gør i disse år et stort stykke benarbejde for at få markedsført en række af deres kvalitetsprodukter til eksportmarkedet. O...
Læs mere
Ostehandler elsker at fortælle røverhistorier om sine oste
Det er fredag og klokken nærmer sig 18.00 og lukketid i Ostedelikatessen på Søborg Hovedgade. Der er fire personer på arbejde i fo...
Læs mere
Slagtermester har set lyset og sparer 8000 kr. årligt på el
Slagtermester Leo Engelberg, Slagteren på Odensevej i Middelfart, har skruet voldsomt ned for sit elforbrug, efter at størstedelen...
Læs mere
Merværdi af økologiske halvfabrikata – sous vide er løsningen
Næsten en tredjedel af maden spises nu uden for hjemmet på caféer, restauranter, skoleboder, hospitalskøkkener og personalekantine...
Læs mere
Ankesag - Slagteren ved Kultorvet
Jens Slagter er ikke begejstret for, at ankesagen først skal i landsretten til februar 2015, men han er dog optimist og udtaler: -...
Læs mere
Tilskud til innovative virksomheder
Danmark har brug for virksomheder, der vokser og udvikler sig, så der skabes vækst og arbejdspladser samt grobund for at tiltrække...
Læs mere
Slagtehusene og fåreavlere har brug for hinanden
Tættere kontakt med kunden, lækre udskæringer og produkter af lam, der er nemme at tilberede. Den 4. september inviteres slagtere ...
Læs mere
Møde i DSMI Kontaktforum
DSMI Kontaktforum inviterer til debatmøde med spændende emner og indlæg. Medlem af DSM’s bestyrelse direktør Kurt Møller, Delik...
Læs mere
Elevudveksling tilfører branchen ny viden
Aabenraa Slagteren: Elevudveksling tilfører branchen ny viden. Slagtermester Hans Henrik Johansen tilbyder sine elever praktik...
Læs mere
DMRI skifter gear
DMRI er i forsommeren 2014 flyttet ind i helt nye forsknings- og udviklingsfaciliteter på Teknologisk Instituts område i Taastrup....
Læs mere
Vi skal kunne se dyrene i øjnene, når de skal slagtes
Steensgaard: Vi skal kunne se dyrene i øjnene, når de skal slagtes Økologi fra jord til bord og dyrevelfærd, kendertegner drif...
Læs mere
Offentlig administration koster eksportører kassen
Interesseorganisationen SamMark er stærkt utilfredsse med de drastiske gebyrforhøjelser for dyrlægekontrol på samlestalde. Gebyre...
Læs mere
Fremtidens forbrugere i morgendagens supermarked
Sådan lød overskriften på en invitation fra organisationen Landbrug & Fødevarer til 2 arrangementer, som blev afholdt i begyndelse...
Læs mere
Nyt intelligent betalingssystem vil revolutionere kantinedrift
Administration af kortbetalinger og kontanter, abonnementsgebyrer og langsommelig betaling er velkendte udfordringer i mange af la...
Læs mere
Sund tilberedning af svinekød med naturlige antioxidanter
Sommertid er grill-tid. Solen skinner, og man står og hygger sig, mens duften af grillstegt kød breder sig. Desværre er det kendt,...
Læs mere
48 organisationer er lodret imod flere hypermarkeder
Kort forud for offentliggørelsen af produktivitetskommissionens forslag til liberalisering af planlovens detailhandelsbestemmelser...
Læs mere
Drømmen om eget slagtehus måtte udskydes
En konkurrenceklausul betød, at slagtermesterparret Jytte og Roy Sørensen måtte vente fem år, før de kunne etablere egen virksomhe...
Læs mere
Folkemødet 2014 på Bornholm
Når Danske Slagtermestre stiller op til Folkemødet 2014 på Bornholm, bliver det i sammen med tre andre brancheorganisationer inden...
Læs mere
Skruen med ende
Der kan næsten ikke siges for meget godt om den betydning, som den såkaldte ”danske model” har haft for udviklingen af det danske ...
Læs mereVindere af ”Danmarks bedste"...
På Foodexpo var det de besøgende, som efter at have fået smagsprøver på finaleprodukterne kunne stemme på det produkt, de synes be...
Læs mere
Stemningsbilleder fra Foodexpo
Helt præcist besøgte 24.243 fødevaremessen. Se billederne fra de 3 arrangementsfyldte dage. ...
Læs mere
Medlemskab af mad med mere øgede omsætningen
Slagtermester Tom Munkholm, indehaver af Slagter Grønvalls Eftf. i Vejle, er en overordentlig glad og tilfreds mand. Glad og tilfr...
Læs mere
Sag om konkurrenceforvridning
Det trækker i langdrag med at få en afgørelse fra EU-Kommissionen om en ny lovgivning om rabat på spildevandsafgifter er ulovlig o...
Læs mere
Danske Slagtermestre: Vi skal ikke være duksen i EU
En stor del af de initiativer, der er oplistet i regeringens Vækstplan Fødevarer 2013, retter sig mod landbruget, men planen rumm...
Læs mere
Mød slagtermestrenes industrimedlemmer på Foodexpo
DSMI Kontaktforum har fået fødevareminister Dan Jørgensen i tale på messen i Herning Danske Slagtermestres industrimedlemmer er...
Læs mere
SYNSPUNKT: Selvskabte plager
Generelt er det nok de færreste, som vil se en særlig ære i at blive inviteret til et ”svinetopmøde”. Der kan dog være dem, der vi...
Læs mere
Rekordstort DM i Skills
Tusindvis af folkeskoleelever fra hele landet valfartede i dagene 23. til 25. januar til Aalborg for at opleve DM i Skills. I alt ...
Læs mere
Ny fødevareminister skal fortsætte vækstdagsorden
Fødevareområdet har igen fået ny minister. Denne gang en minister, som fra start blev kaldt landbrugets fjende nr. 1. Den ny fødev...
Læs mere
3 opfindelser der har revolutioneret slagteribranchen
DMRI har igennem årenes løb udviklet maskiner og automatiseringsløsninger, der har forbedret de danske slagterier på flere omr...
Læs mere
NNF’s og Danske Slagtermestres overenskomst 2014
Der er lagt op til mere forsonlige forhandlinger end tidligere Når Danske Slagtermestre og Fødevareforbundet NNF mødes i foråre...
Læs mere
Slagter har åbnet osteforretning i Næstved
Slagtermester Kim Søndergaard, der har drevet Kvalitetsslagteren i Næstved siden 2006, er ikke bare vild med godt kød, men også he...
Læs mere
Konkurrence om den bedst fortalte nyhed på Foodexpo
Nu har du som udstiller på årets Foodexpo messe mulighed for at vinde en gratis annonce i Fødevaremagasinet. I forbindelse med Foo...
Læs mere
Der er penge at spare på folie og rent arbejdstøj
DSMI Indkøb for industrimedlemmer i Danske Slagtermestre har med virkning fra den 1. januar i år indgået en samarbejdsaftale med B...
Læs mere
Erhvervsuddannelserne skal gøres mere sexede
Erhvervsskolereformen Frem til 2006 valgte 30 procent af de unge at tilmelde sig en erhvervsuddannelse. I dag er det ku...
Læs mere
Illusorisk folkestyre?
Jeg nåede at hilse på fødevareminister Karen Hækkerup tre gange. Sidste gang var, da Leif Wilson Laustsen og jeg var til møde med ...
Læs mere