I december slog Charlotte Hviid Christensen dørene op for en ny osteforretning med beliggenhed på Gågaden i Herning. Hun er allerede indehaver af Ostemesteren i Struer, som hun overtog i 2016, da butikken var lukningstruet. - Kundesegmenterne i de to byer kan supplere hinanden og give mulighed for at føre et mere eksperimenterende varesortiment, lyder vurderingen fra den nye butiksejer.

Charlotte Hviid Christensen har netop åbnet Ostemesteren i Herning. Det er sket efter seks måneders intensiv søgen efter den perfekte lokation for en ny osteforretning. Butikken i Herning har fra dag ét haft en fantastisk opbakning: Flere end 200 potentielle kunder lagde vejen forbi byens nye ostehandler ved åbningsreceptionen den 15. december. - Herning har et stort potentiale, forklarer Charlotte Hviid Christensen: - Byen er i vækst. Der er ikke i forvejen en ostehandler, så behovet er der. Samtidig har byen et velfungerende studiemiljø og et generelt yngre publikum sammenlignet med en by som Struer. Derfor er det også to vidt forskellige butikker, vi kommer til at drive, understreger hun.

Herning og Struer supplerer hinanden

Charlotte Hviid Christensen har haft planer om at åbne endnu en osteforretning, siden hun overtog butikken i Struer. Første sted, der blev kigget efter en mulig lokation, var i Holstebro, hvor byens eneste ostehandler lukkede i 2016. Med et stigende antal holstebrogensere, der handler i butikken i Struer, blev konklusionen dog hurtigt, at en ostebutik i Holstebro kunne vise sig at blive en dårlig forretning for den velkørende Ostemesteren i Struer. Med to ostebutikker ser Charlotte Hviid Christensen en række strategisk fordele i forhold til driften fremadrettet. Bl.a. kan hun købe ind i større mængder og hermed sænke prisen pr. collier. Samtidig betyder adgangen til et yngre publikum, at hun får mulighed for at tilbyde mere eksperimenterende varegrupper: - Unge har større interesse for specialiteter og er samtidig villige til at betale en højere pris, end de ældre Limfjordskunder typisk er, uddyber hun. - Min forventning er, at segmenterne i de to byer kan supplere hinanden og give et løft til butikken i Struer, hvor vores kunder fremover får adgang til varer, vi ikke tidligere har haft mulighed for at tilbyde, fordi afsætningen har været for lille.

Ost, platter og café O

Da Charlotte Hviid Christensen overtog Ostemesteren i Struer i 2016, havde butikken været til salg i to år. At butikken i dag er en succes, forklarer hun dels med god timing i forhold til opsvinget, dels med en ihærdig arbejdsindsats og modet til at tænke anderledes. Butikken i Struer forhandler i dag bl.a. de nye, laktosefri oste fra Finland samt nye oste fra Sverige og har herudover et bredt udvalg af skæreoste og specialiteter fra Danmark og resten af Europa. Desuden sælger butikken kaffe, tapas-anretninger og platter ud af huset og rummer herudover en populær café, Café O, som tiltrækker nye kunder og ikke mindst mange turister til butikken. Kombinationen af ostehandel og café har Charlotte Hviid Christensen dog ingen planer om at videreføre i Herning, som allerede har et rigt caféliv.

Lærling i ostebutikken

Hvorvidt fremtiden byder på flere ostebutikker, står fortsat åbent. Charlottes yngste søn, Marc, er i netop startet i lære som butiksassistent. – Desværre kan man ikke gå i lære som ostehandler, men har Marc fortsat interesse for ostebranchen, når han er udlært, ligger det i kortene, at han skal være med til at føre ostebutikkerne videre, afrunder Charlotte Hviid Christensen.