Bente Winther Janum Nielsen har været ungarbejder hos søstrene Carlsen, siden hun var 16 år. - Jeg er ordblind, og jeg ville gerne være bager, men jeg fik at vide, at så skulle jeg have en god engelsk eksamen, og det kunne jeg ikke klare. Så jeg vidste ikke, hvad jeg så skulle være, fortæller hun. I år fylder hun 21 år, og nu er fremtidsudsigterne lyse takket været en indsats fra Dorte og Lotte Carlsen. - Nu skal jeg være delikatesseassistent. Dorte og Lotte spurgte, om jeg ikke kunne tænke mig det, og de skulle nok hjælpe mig. Jeg får ekstra tid til at tage uddannelsen, og det giver mig en ro, siger hun. Normalt tager uddannelsen 3½ år, men hun får et halvt år ekstra. Samtidig arbejder hun på at få en 9. klasses eksamen i hus. - Så har jeg den eksamen, hvis jeg skulle få brug for den senere. Jeg har fået programmer til computeren, der hjælper mig. Jeg er startet i lære i butikken, siger Bente Winther Janum Nielsen, der også er ved at tage et kørekort. - Jeg har fået mere mod på at gøre nogle ting, som jeg ikke turde før. Lotte og Dorte er gode til at hjælpe mig. Hvis jeg ikke havde fået den her chance, så havde jeg ikke vidst, hvad jeg skulle være, understreger Bente Winther Janum Nielsen, der godt kan lide, når der skal laves pålægsplanker til kunderne. - Det er kun fantasien, der sætter grænser, og jeg kan godt lide at pynte, siger hun.

Stor opbakning

Begge søstre i den nordjyske slagterbutik kan levende sætte sig ind i de udfordringer af den ene eller anden slags, som de unge, de tager ind, kæmper med. Lotte Carlsen er selv ordblind, og kombinationen af at være ordblind og drive en forretning har være en stor udfordring, men i dag står hun for papirarbejdet i forbindelse med butikken. Hun har været på et forløb på VUC, hvor hun fik hjælp til at håndtere læsning og skrivning. Lotte Carlsen er uddannet kok og delikatesseassistent, og hun står for sammensætning af menuerne til mad ud af huset, dagens ret og de forskellige færdigretter. Dorte Carlsen er uddannet butiksslagter og står for fersk kød, pølsemageriet og det hjemmelavede pålæg.

- Bente startede som ungarbejder, og vi kunne jo godt se, at der var vanskeligheder, der hang sammen med, at hun er ordblind. Men hun viste stor interesse for arbejdet, og en sommer, hvor vi havde meget travlt, var hun klar til at tage en masse ekstravagter, fortæller Dorte Carlsen, der har lagt mange timer i at hjælpe den unge ansatte. - Det har været op ad bakke mange gange at komme igennem hos den produktionsskole, hun gik på. Bente kunne ikke komme til den eksamen, som hun behøvede for at kunne komme i lære hos os. Vi fandt ud af, at hvis hun blev ansat et par timer hos os, så kunne hun komme på ordblindeskole og få hjælp, og nu kan hun bestå en 9. klasse eksamen, siger Dorte Carlsen. Der er lavet en udvidet lærekontrakt med Techcollege i Aalborg. - Ja, de har været meget gode til at samarbejde om at lave et godt forløb for Bente, siger Dorte Carlsen.

En tryg base

Læretiden tæller allerede nu, og så skal Bente Winther Janum Nielsen på skole senere. Der er sket meget, siden hun begyndte i butikken. - Da hun startede her, lavede hun tegninger med tingene, som hun skulle bruge, nu kan hun skrive det. Bare fordi man er ordblind, er man ikke handicappet. I dagligdagen går det rigtig godt med de andre ansatte. Selvtilliden hos Bente er vokset kolossalt, og vi fortæller hende hver dag, at hun gør det godt. Vi har hele tiden holdt det, som vi har lovet Bente. Hun har fundet en tryg base her hos. Vi er nærmest en lille familie, siger Dorte Carlsen.

Flere skal ind i faget

I butikken er der to elever, en fuldtidsansat, en fleksjobber og fem ungarbejdere. I de 13 år som ejere af forretningen har søstrene udlært mange svende. - Det er vigtigt, at vi får uddannet nogle flere til faget. Vi har en fin og renoveret butik, og nu koncentrerer vi os om at være en arbejdsplads, hvor vores elever gerne vil blive, når de er udlært. En af vores opvaskere er lige kommet i lære som slagter. Men det er ikke altid, det lykkes med de unge. Vi har lige sagt farvel til en svend, der kom i dårligt selskab, og som ikke kunne overholde de aftaler, som vi lavede. Så går det ikke, siger Dorte Carlsen

Fakta

1990 indrettede Knud Edvard Andersen det gamle JEKA supermarked i Frederikshavn til slagterforretning, og i 1999 overdrog Knud butikken til hans ansatte gennem 8 år, Niels Engstrøm. Kendte slagtere som Peter Olsen fra Emilievejs Slagterforretning og Thorkild Birket fra Elling Slagterforretning, er uddannet i butikken. Efter skiftende ejere i perioden 2005 til 2009 overtog søstrene Lotte og Dorte Carlsen butikken. Med sine 18 år, var Dorte Carlsen landets yngste slagtermester med egen butik.

FVM april 2022